La ratatouille, ce plat emblématique du sud de la France, se réinvente avec une touche estivale grâce à la cuisson au barbecue. La fumée du barbecue confère aux légumes une saveur inédite et délicieusement parfumée. Voici une version simple mais savoureuse qui saura ravir vos papilles lors de vos repas en plein air.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper l’oignon en deux et l’envelopper dans du papier d’aluminium avec un filet d’huile d’olive pour le confire comme une papillote.
Étape 2
Préchauffer le barbecue et y griller les aubergines, tomates, poivrons et piments pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Étape 3
Une fois les légumes grillés, les retirer du feu puis les éplucher délicatement, en prêtant une attention particulière à l’oignon confit.
Étape 4
Découper les légumes en morceaux grossiers et les mettre dans un grand saladier.
Étape 5
Hacher le basilic et le persil, puis couper l’ail en petits morceaux.
Étape 6
Ajouter les herbes et l’ail aux légumes épluchés dans le saladier.
Étape 7
Assaisonner le mélange de légumes avec du sel, du poivre et verser généreusement de l’huile d’olive.
Étape 8
Bien mélanger le tout pour répartir uniformément l’assaisonnement.
Étape 9
Servir la ratatouille tiède ou froide selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez les légumes mariner dans l’huile d’olive et les herbes durant quelques heures avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin rosé de Provence, frais et fruité, s’accordera parfaitement avec cette ratatouille estivale.
La ratatouille est un plat traditionnel provençal qui met en avant la richesse des légumes du soleil. Historiquement, elle était cuisinée pour profiter des légumes de saison durant l’été.
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Comment servir
Présentez la ratatouille dans un plat en terre cuite pour une touche rustique et authentique. Accompagnez-la de tranches de pain grillé pour une dégustation conviviale.
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