Découvrez le mariage parfait entre la douceur de la fraise et l’acidité de la rhubarbe, une alliance qui saura ravir vos papilles. Ce délice fraise-rhubarbe est idéal pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters. Suivez cette recette simple et efficace pour réaliser une confiture maison qui apportera une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos tartines.
20 minutes
15 à 20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés de 1 à 2 centimètres.
Étape 2
Équeuter les fraises, puis les laver rapidement à l’eau froide et les couper en morceaux.
Étape 3
Presser le citron jaune avec un presse-agrumes.
Étape 4
Dans un saladier, mettre la rhubarbe et les fraises puis peser les fruits pour ajuster la quantité de sucre : il faut 60% de fruits et 40% de sucre.
Étape 5
Ajouter le sucre à confiture et le jus de citron, puis mélanger pour bien dissoudre le sucre.
Étape 6
Filmer le saladier et laisser macérer 4 heures à température ambiante.
Étape 7
Pendant la macération, stériliser les pots de confiture en les mettant avec les couvercles dans une casserole remplie d’eau, les porter à ébullition et les faire bouillir 10 minutes. Les mettre ensuite à l’envers sur un torchon de cuisine propre.
Étape 8
Verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole, faire chauffer et porter à ébullition.
Étape 9
À partir de l’ébullition, compter 7 minutes avec un sucre gélifiant ou 15 à 20 minutes pour un sucre normal. Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur et enlever l’écume qui se forme à la surface.
Étape 10
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l’assiette froide, puis l’incliner. La confiture doit couler doucement; sinon, continuer la cuisson quelques minutes.
Étape 11
Verser la confiture dans des pots à ras bord, puis fermer les pots. Finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre et les laisser refroidir ainsi avant de les retourner de nouveau.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer la confiture avant de la mettre en pot.
Accord mets-boisson
Pour accompagner ce délice fraise-rhubarbe, servez un thé blanc ou un jus de pomme frais.
L’info en plus
La confiture fraise-rhubarbe est une recette traditionnelle que l’on retrouve souvent dans les régions où la rhubarbe est cultivée. Elle permet de profiter des bienfaits de ces fruits riches en vitamines tout au long de l’année.
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Comment servir
Servez la confiture dans un petit bol ou une coupelle en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Accompagnez-la de brioches ou de tartines de pain frais pour un petit-déjeuner gourmand.
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