Le délice glacé au nougat est une symphonie de saveurs et de textures qui éveille les papilles. Entre le croquant des fruits secs, la douceur des fruits confits et l’onctuosité de la crème fouettée, ce dessert est une véritable invitation au plaisir. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner, ce dessert est plus simple à réaliser qu’il n’y paraît.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C. Mettez les noisettes et les amandes dans un plat allant au four et laissez-les griller pendant 10 minutes.
Étape 2
Montez la crème liquide en crème fouettée en mettant la crème, la cuve du batteur et le fouet au réfrigérateur au préalable pour qu’ils soient bien froids. Augmentez la vitesse progressivement. Quand la crème est bien ferme, réservez-la au réfrigérateur.
Étape 3
Coupez les écorces d’oranges en dés et mélangez-les aux fruits confits en cubes. Ajoutez le Grand-Marnier et mélangez.
Étape 4
Retirez la peau des noisettes grillées et hachez-les grossièrement avec les amandes à l’aide d’un robot ménager. Ajoutez ce mélange aux fruits confits.
Étape 5
Préparez la meringue : faites chauffer le miel, le glucose et le sucre semoule ensemble. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 121 °C.
Étape 6
Montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de miel à 121 °C sur le rebord de la cuve contenant les blancs fermes. Laissez monter jusqu’à complet refroidissement.
Étape 7
Quand la meringue est froide, ajoutez la crème fouettée et mélangez avec un fouet. Ajoutez ensuite le mélange de fruits secs et fruits confits. Mélangez d’abord une petite partie dans les fruits en cubes, puis incorporez le tout dans le restant de crème.
Étape 8
Dressez le nougat glacé dans des cercles individuels de 8 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur en utilisant une poche sans douille. Lissez chaque nougat avec une petite palette.
Étape 9
Laissez les nougats glacés prendre complètement au congélateur.
Étape 10
Après congélation, retirez les cercles et présentez les nougats sur une assiette ou une ardoise, accompagnés d’un coulis de framboises et d’une décoration.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques pistaches hachées au mélange de fruits secs. Cela apportera une couleur et une saveur supplémentaires à votre dessert.
Accord mets et boissons
Accompagnez ce délice glacé d’un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes ou d’un verre de champagne pour une touche de folie.
Le nougat glacé est un dessert traditionnel de la cuisine provençale, souvent servi lors des fêtes de fin d’année. Sa popularité s’est étendue bien au-delà de cette région grâce à son goût unique et sa texture raffinée.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Comment servir
Présentez votre délice glacé au nougat sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fruits. Accompagnez-le d’un coulis de framboises pour un contraste de saveurs et de couleurs. Utilisez une fourchette à dessert élégante pour une touche finale raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €19,97 €-17% -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
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Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Vintage Elegant Special Hammered Handle Mini fourchettes à gâteaux pour la maison, mariage, fête, caféLe set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.8,99 € -
COM-FOUR® 12x fourchettes à gâteau en acier inoxydable 430 - couverts élégants au design simple - petites fourchettes à dessert - fourchettes à apéritif - 15 cm (15 cm - 12 pièces)DESIGN : Les fourchettes à gâteau impressionnent par leur prise en main confortable et leur design élégant et intemporel. Les couverts s'intègrent parfaitement dans n'importe quel ensemble de couverts existant ! UTILISATION QUOTIDIENNE : Les fourchettes à dessert en acier inoxydable 430 de haute qualité sont parfaites pour un usage quotidien, mais peuvent également être utilisées lors d'occasions festives ! FACILE À NETTOYER : Ces magnifiques couverts sont fabriqués d'une seule pièce et peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. Parfait pour votre séance café quotidienne ou dans la restauration ! QUATRE POINTS : Les petites fourchettes de table sont parfaites pour servir des gâteaux et tartes, des fruits et de délicieux desserts. Une extension optimale des couverts de menu existants ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 12x fourchettes à gâteau // Matériau : acier inoxydable 430 // Dimensions : env. 15 x 2 cm (longueur x largeur) // Couleur : argent11,99 €
