Le délice glacé au nougat est une symphonie de saveurs et de textures qui éveille les papilles. Entre le croquant des fruits secs, la douceur des fruits confits et l’onctuosité de la crème fouettée, ce dessert est une véritable invitation au plaisir. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner, ce dessert est plus simple à réaliser qu’il n’y paraît.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C. Mettez les noisettes et les amandes dans un plat allant au four et laissez-les griller pendant 10 minutes.
Étape 2
Montez la crème liquide en crème fouettée en mettant la crème, la cuve du batteur et le fouet au réfrigérateur au préalable pour qu’ils soient bien froids. Augmentez la vitesse progressivement. Quand la crème est bien ferme, réservez-la au réfrigérateur.
Étape 3
Coupez les écorces d’oranges en dés et mélangez-les aux fruits confits en cubes. Ajoutez le Grand-Marnier et mélangez.
Étape 4
Retirez la peau des noisettes grillées et hachez-les grossièrement avec les amandes à l’aide d’un robot ménager. Ajoutez ce mélange aux fruits confits.
Étape 5
Préparez la meringue : faites chauffer le miel, le glucose et le sucre semoule ensemble. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 121 °C.
Étape 6
Montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de miel à 121 °C sur le rebord de la cuve contenant les blancs fermes. Laissez monter jusqu’à complet refroidissement.
Étape 7
Quand la meringue est froide, ajoutez la crème fouettée et mélangez avec un fouet. Ajoutez ensuite le mélange de fruits secs et fruits confits. Mélangez d’abord une petite partie dans les fruits en cubes, puis incorporez le tout dans le restant de crème.
Étape 8
Dressez le nougat glacé dans des cercles individuels de 8 cm de diamètre sur 4,5 cm de hauteur en utilisant une poche sans douille. Lissez chaque nougat avec une petite palette.
Étape 9
Laissez les nougats glacés prendre complètement au congélateur.
Étape 10
Après congélation, retirez les cercles et présentez les nougats sur une assiette ou une ardoise, accompagnés d’un coulis de framboises et d’une décoration.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques pistaches hachées au mélange de fruits secs. Cela apportera une couleur et une saveur supplémentaires à votre dessert.
Accord mets et boissons
Accompagnez ce délice glacé d’un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes ou d’un verre de champagne pour une touche de folie.
Le nougat glacé est un dessert traditionnel de la cuisine provençale, souvent servi lors des fêtes de fin d’année. Sa popularité s’est étendue bien au-delà de cette région grâce à son goût unique et sa texture raffinée.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 € -
Aurinovellia 12 Pièces Cercle a Patisserie, Emporte-Pièces Ronds avec 2 Couvercle et 2 Base, Acier Inoxydable Moule à Gâteau, Moules à Tartelettes, pour Gâteaux Mousses Desserts et Pains 8 × 4 cmEnsemble pratique : le lot d'anneaux à dessert contient un équipement complet avec 12 anneaux à mousse + 2 anneaux d'étanchéité + 2 bases, et répond à tous vos besoins de cuisson, de service et de mise en forme. Avec sa taille pratique de 8 x 4 cm, vous pouvez facilement préparer des gâteaux à la mousse, des cheesecakes, du tiramisu, des biscuits sandwich, des tartes au chocolat et divers autres desserts Construction en acier inoxydable : les bagues à dessert de 8 cm fabriquées en acier inoxydable de haute qualité se caractérisent par un matériau robuste et durable avec une résistance exceptionnelle à la chaleur, une protection contre la rouille et une résistance à la corrosion. Il résiste à la déformation, à la déformation ou à la rupture pendant l'utilisation. Par rapport aux moules standard, l'acier inoxydable assure une répartition homogène de la chaleur, garantit des résultats de cuisson homogènes et empêche la cuisson ou le durcissement inégaux Nettoyage sans effort : anneaux de service en acier inoxydable. La surface lisse empêche les résidus alimentaires de coller. Que ce soit pour une pâte à mousse visqueuse, une sauce au chocolat ou une crème ferme et un glaçage - le nettoyage après utilisation est très facile. Il suffit de rincer à l'eau chaude pour enlever les résidus de surface après une utilisation quotidienne. Le lot passe au lave-vaisselle et élimine les tracas du nettoyage des moules conventionnels FACILE À UTILISER Les petites bagues de service sont faciles à utiliser et permettent aux débutants en pâtisserie comme aux professionnels de préparer sans effort une variété de desserts. Remplissez simplement l'anneau en mousse avec les ingrédients préparés, fixez l'anneau de verrouillage et appuyez doucement ensemble pour donner la forme. Après le durcissement, retirez l’anneau de verrouillage et l’anneau en mousse pour obtenir un dessert visuellement attrayant et délicieux Large application : le mini anneau à gâteau est polyvalent et convient à diverses créations culinaires et occasions. Créez sans effort des desserts classiques tels que des gâteaux à la mousse, des cheesecakes, du tiramisu et des mille-feuille. Il est parfait pour la pâtisserie quotidienne à la maison, pour le thé de l'après-midi avec des amis ou pour des occasions festives et crée des desserts visuellement attrayants en un rien de temps qui ajoutent une touche spéciale et de sophistication à n'importe quelle table16,59 €
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Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 € -
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 €
Comment servir
Présentez votre délice glacé au nougat sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fruits. Accompagnez-le d’un coulis de framboises pour un contraste de saveurs et de couleurs. Utilisez une fourchette à dessert élégante pour une touche finale raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,03 €17,61 €-7% -
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