Découvrez une recette de délice glacé maison au sésame, parfaite pour émerveiller vos papilles. Ce dessert subtil et raffiné associe la douceur de la crème à la saveur délicate du sésame noir, pour un résultat aussi visuellement séduisant que délicieux.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, le miel, la maïzena, la poudre de sésame noir, le sésame noir à tartiner et une pincée de sel.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer le lait et les 100 ml de crème liquide jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent autour de la paroi.
Étape 3
Verser progressivement la préparation chaude dans le mélange de sésame tout en remuant.
Étape 4
Remettre la préparation sur le feu et remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe. Pour vérifier, glisser un doigt sur la cuillère en bois : la trace doit être nette.
Étape 5
Transférer la préparation dans un récipient et couvrir avec un film alimentaire, sans laisser d’air entre le film et la préparation. Laisser refroidir.
Étape 6
Monter la crème restante en chantilly jusqu’à ce qu’elle forme des vagues et un pic mou.
Étape 7
Incorporer délicatement la préparation froide dans la crème montée.
Étape 8
Verser le mélange dans un récipient hermétique et placer au congélateur.
Étape 9
Remuer la glace toutes les heures et demie pendant six heures pour éviter la formation de paillettes de glace.
Étape 10
Sortir la glace du congélateur une ou deux minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, torréfiez légèrement le sésame noir avant de l’incorporer à la recette. Cela libérera ses huiles naturelles et accentuera sa saveur.
Thé vert glacé
Le thé vert glacé est une boisson rafraîchissante qui se marie à merveille avec la douceur et la richesse du sésame de votre dessert.
Le sésame noir est très apprécié dans la cuisine asiatique pour ses bienfaits nutritionnels et son goût unique. En plus d’apporter une saveur délicate, il est riche en calcium et en magnésium.
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Comment présenter
Servez ce délice glacé dans de petites coupes transparentes pour mettre en valeur la couleur sombre et élégante du sésame noir. Ajoutez une petite feuille de menthe pour une touche de fraîcheur et de couleur.
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