30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon séché. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré.
Étape 3
Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2 minutes en remuant constamment.
Étape 4
Incorporez les tomates concassées, la cannelle, la menthe, le cumin, les pignons de pin et les raisins secs. Mélangez bien le tout.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le riz absorbe une partie du liquide.
Étape 7
Coupez le haut des poivrons et retirez les graines et les membranes.
Étape 8
Remplissez chaque poivron avec la farce préparée, puis placez les poivrons debout dans un plat à four.
Étape 9
Versez un filet d’huile d’olive sur les poivrons farcis et ajoutez un peu d’eau dans le fond du plat pour éviter que les poivrons ne se dessèchent.
Étape 10
Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pendant environ 40 minutes.
Étape 11
Retirez le couvercle ou le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour faire légèrement dorer le dessus des poivrons.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à la farce pour équilibrer l’acidité des tomates concassées.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un sauvignon blanc qui mettra en valeur les épices et la douceur des raisins secs.
Le dolma est un plat traditionnel de la cuisine turque, souvent servi lors de repas de fête ou de grandes occasions. Sa popularité s’est étendue à travers le Moyen-Orient, chaque région apportant sa propre touche à cette recette ancestrale.
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Comment servir
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