la ratatouille, plat emblématique du sud de la France, est un véritable festival de saveurs estivales. Composée de légumes mijotés, elle enchante les papilles par sa simplicité et son goût authentique. Cette recette maison vous permettra de réaliser un délice de ratatouille, à la fois savoureux et coloré, pour ravir vos convives.
30 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre une casserole d’eau à bouillir pour monder les tomates. Ensuite, préparer un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson des tomates.
Étape 2
Laver tous les légumes. Enlever le pédoncule des tomates et faire une petite entaille sur chaque tomate.
Étape 3
Plonger les tomates dans l’eau bouillante environ 30 secondes, puis les transférer immédiatement dans l’eau glacée pour les peler facilement. Couper ensuite les tomates en gros quartiers.
Étape 4
Peler et ciseler l’oignon en cubes assez gros. Couper la courgette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Couper les poivrons en bandes d’environ 1 cm après les avoir épépinés.
Étape 5
Couper l’aubergine en cubes d’environ 1 cm de côté.
Étape 6
Chauffer une poêle avec de l’huile d’olive et faire sauter les oignons pour les caraméliser légèrement. Ajouter les tomates sautées dans le faitout.
Étape 7
Faire sauter les poivrons dans la poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Faire sauter les courgettes de manière similaire et les ajouter dans le faitout.
Étape 8
Faire revenir les aubergines en ajoutant de l’huile au fur et à mesure. Déglacer la poêle avec le bouillon de légumes.
Étape 9
Assaisonner l’ensemble dans le faitout avec sel, piment d’espelette, thym, laurier et quelques gousses d’ail.
Étape 10
Cuire le tout à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond du faitout.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer la ratatouille quelques heures avant de la servir. Les arômes se mêleront encore mieux et offriront un goût encore plus savoureux.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette ratatouille, un vin rouge léger comme un côtes-du-rhône ou un rosé de Provence apportera une touche de fraîcheur et sublimera les saveurs des légumes.
La ratatouille est un plat provençal traditionnel. Elle incarne la simplicité et l’authenticité des repas partagés en famille ou entre amis, au cœur de l’été.
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Comment servir
Présentez votre ratatouille dans un plat en terre cuite pour rappeler son origine provençale. Servez-la chaude ou froide, accompagnée d’un bon pain de campagne.
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