Délicieuse ratatouille aux courgettes

Délicieuse ratatouille aux courgettes

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cuisine recettes - Promotion standard

La ratatouille est un plat traditionnel de la cuisine provençale, riche en saveurs et en couleurs. Cette version aux courgettes est idéale pour les amateurs de légumes et ceux qui souhaitent découvrir ou redécouvrir ce mets emblématique. Simple à réaliser, elle saura séduire les papilles des petits et des grands. Voici comment préparer une délicieuse ratatouille aux courgettes, même pour ceux qui n’ont pas accès aux ingrédients frais du marché.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Étape 2

Ajoutez les oignons séchés et l’ail en poudre, faites revenir pendant 2 minutes.

Étape 3

Incorporez les tomates pelées, les courgettes, les aubergines et les poivrons. Mélangez bien.

Étape 4

Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Étape 5

Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 6

Ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour rehausser le goût, ajoutez quelques filets d’anchois en conserve dans la préparation pour un petit goût iodé qui se marie parfaitement avec les légumes.

Accord Mets & Vins

Un vin rosé de Provence, servi bien frais, accompagnera à merveille votre ratatouille aux courgettes, en soulignant ses saveurs méditerranéennes.

La ratatouille trouve ses origines dans la région de Nice. Ce plat paysan était autrefois préparé avec des légumes frais de saison. Aujourd’hui, même avec des conserves, vous pouvez conserver toute la richesse de ses saveurs.

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Comment servir

Servez votre ratatouille dans un plat en terre cuite pour rappeler ses origines provençales. Accompagnez-la de pain de campagne grillé pour un repas complet.

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