Le rougail saucisse est un plat emblématique de la Réunion, une île française de l’océan Indien. Il allie harmonieusement les saveurs piquantes et épicées pour en faire un véritable voyage gustatif. Préparé avec des saucisses et une sauce tomate relevée, ce plat est idéal pour égayer vos repas quotidiens.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Inciser les saucisses et les couper en tronçons d’environ 5 cm.
Étape 2
Dans le cookeo, mettre l’huile d’olive et lancer le mode ‘dorer’. Ajouter les saucisses et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Ajouter les oignons séchés et l’ail en poudre. Remuer bien pour enrober les saucisses des épices.
Étape 4
Incorporer les tomates concassées, le gingembre, le curcuma et le piment de Cayenne. Bien mélanger.
Étape 5
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Passer le cookeo en mode ‘cuisson sous pression’ pour 20 minutes.
Étape 7
À la fin de la cuisson, vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’authenticité supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de thym séché pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Le rougail saucisse se marie parfaitement avec un vin rouge léger et fruité, comme un pinot noir. Pour les amateurs de bières, une bière blonde légère fera aussi l’affaire.
Originaire de la Réunion, le rougail saucisse est un plat traditionnel qui reflète la diversité culturelle de l’île. Il est souvent accompagné de riz blanc et parfois de lentilles ou de grains de maïs.
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Comment présenter
Servez le rougail saucisse dans un plat en terre cuite pour un effet rustique et traditionnel. Accompagnez-le de riz blanc dans un bol en céramique. Utilisez une cuillère à service en bois pour ajouter une touche authentique à votre table.
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