« Depuis que je fais mon bouillon de légumes maison, je n’achète plus jamais de cubes »

Name: « Depuis que je fais mon bouillon de légumes maison, je n'achète plus jamais de cubes »
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 100 grammes carottes déshydratées; 50 grammes poireaux déshydratés; 50 grammes céleri déshydraté; 50 grammes oignons déshydratés; 10 grammes ail en poudre; 2 cuillères à café thym séché; 2 feuilles laurier; 2 cuillères à soupe persil séché; 1 cuillère à café poivre noir moulu; 1 cuillère à soupe sel; 2 litres eau

Par Anne-Laure Fortisque / 7 septembre 2025 / 2 minutes de lecture

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Depuis que je fais mon bouillon de légumes maison, je n’achète plus jamais de cubes. Préparer un bouillon maison est une excellente manière de s’assurer que ce que nous consommons est sain et sans additifs inutiles. Avec des ingrédients secs facilement disponibles, ce bouillon est non seulement délicieux mais aussi très facile à réaliser.

15 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cocotte en fonte

passoire fine

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, mélanger tous les légumes déshydratés : carottes, poireaux, céleri, et oignons.

Étape 2

Ajouter l’ail en poudre, le thym, le laurier, le persil, le poivre et le sel.

Étape 3

Verser l’eau sur le mélange de légumes et d’épices.

Étape 4

Porter à ébullition sur feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 60 minutes.

Étape 5

Remuer de temps en temps pour bien mélanger les saveurs.

Étape 6

Après la cuisson, passer le bouillon à travers une passoire fine pour retirer les morceaux de légumes et d’épices.

Étape 7

Verser le bouillon filtré dans un récipient de stockage hermétique.

Mon astuce de chef

Pour un bouillon plus riche, vous pouvez ajouter des champignons séchés qui apporteront une belle profondeur de saveur.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce bouillon de légumes maison, un vin blanc sec et léger comme un muscadet s’accordera parfaitement. Il rehaussera la légèreté et la fraîcheur des légumes.

L’info en plus

Le bouillon de légumes est une base culinaire essentielle dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Utilisé pour enrichir les soupes, les sauces ou les plats mijotés, il est également une excellente boisson réconfortante à savourer seule.

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