Desserts d’été en verrines : trois idées express avec une seule crème

Avec l’été qui pointe le bout de son nez, rien de tel que des desserts frais et savoureux pour ravir les papilles. Voici trois idées de verrines express à préparer avec une seule crème, pour un dessert gourmand et coloré.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mettre 600 ml de crème liquide très froide dans la cuve du robot.

Étape 2

Ajouter 150 g de fromage mascarpone et 1 c. à.c. de vanille en poudre.

Étape 3

Fouetter en augmentant la vitesse progressivement.

Étape 4

Quand la crème commence à prendre, ajouter 50 g de sucre glace en pluie puis continuer à fouetter jusqu’à obtenir une crème bien ferme.

Étape 5

Séparer la crème en trois et la réserver dans des poches à douille.

Étape 6

Pour les verrines à la fraise : Couper 400 g de fraises en petits cubes, disposer dans une casserole, ajouter 10 g de sucre et 1 c. à.s de jus de citron, puis porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 7

Dans le fond de la première verrine, mettre un boudoir grossièrement écrasé, ajouter une couche de fraises refroidies, pocher une couche de crème mascarpone, recouvrir de fraises, puis ajouter une seconde couche de crème. Décorer avec une petite moitié de fraise.

Étape 8

Pour les verrines au twix et caramel : Couper 3 paquets de twix en petits morceaux, disposer un twix entier dans le fond de la verrine, recouvrir de caramel, pocher une couche de crème mascarpone, remettre une couche de caramel, pocher une dernière couche de crème et décorer avec une moitié de twix.

Étape 9

Pour les verrines aux spéculoos et chocolat : Mixer 100 g de spéculoos, chauffer 75 ml de lait et 175 g de pâte à tartiner au chocolat et à la noisette jusqu’à homogénéité, mettre dans le fond de la verrine un peu de spéculoos écrasé, disposer une couche de sauce chocolat noisette, pocher une couche de crème, remettre des biscuits écrasés, une autre couche de sauce chocolat et enfin une dernière couche de crème.

Mon astuce de chef

Pour une meilleure texture, veillez à ce que la crème soit bien froide avant de la monter en chantilly. Vous pouvez placer le bol du robot et les fouets au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de commencer.

Boisson idéale

Servez ces verrines avec un thé glacé à la pêche ou une citronnade maison pour un accord rafraîchissant.

Les verrines sont un dessert d’origine française, apprécié pour sa présentation individuelle et sa diversité de saveurs. Elles sont idéales pour les repas estivaux et permettent une grande créativité.

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Comment présenter

Servez les verrines dans des verres transparents pour mettre en valeur les différentes couches. Vous pouvez également utiliser des verrines en verre soufflé pour une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?