Desserts provençaux aux fruits d'été : douceurs méridionales faciles

Desserts provençaux aux fruits d’été : douceurs méridionales faciles

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Lorsque l’été pare la Provence de ses plus beaux atours, les fruits charnus et gorgés de soleil invitent à la création de desserts aussi colorés que savoureux. Voyons ensemble comment confectionner une douceur méridionale qui enchantera vos papilles.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 unités de nectarines jaunes
8 unités de abricots
50 grammes de amandes effilées
4 cuillères à soupe de miel de lavande
1 jus de citron
feuilles de menthe fraîche
200 grammes de yaourt nature velouté type grec

Ustensiles

saladier
couteau bien aiguisé
poêle

Préparation

Étape 1

Lavez délicatement les nectarines et les abricots sous un filet d’eau froide. Ensuite, coupez-les en deux pour retirer le noyau puis taillez-les en quartiers. Réservez ces tranches dans un grand saladier.

Étape 2

Dans une poêle à sec, faites dorer légèrement les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. Attention à ne pas les brûler : remuez constamment avec une spatule. Une fois prêtes, mettez-les de côté pour qu’elles refroidissent.

Étape 3

Arrosez les fruits avec du miel de lavande et un peu de jus de citron frais pour apporter une note acidulée. Mélangez délicatement pour que tous les morceaux soient bien imprégnés.

Étape 4

Répartissez le yaourt dans des coupes ou des bols individuels avant de disposer harmonieusement les quartiers de fruit par-dessus.

Étape 5

Saupoudrez finalement avec vos amandes grillées et ajoutez une petite feuille de menthe (la menthe sert ici à décorer mais aussi à apporter une touche fraîche) sur chaque coupe pour la touche finale.

Anne-Laure Fortisque

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer le miel par du sirop d’agave ou du sucre vanillé maison et à utiliser d’autres fruits selon la saison.

Accompagnement idéal

Cette douceur provençale se mariera parfaitement avec un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise bien frais, dont la douceur viendra complimenter celle des fruits.

L’info en plus

Ce dessert est un hymne aux saveurs estivales du sud. Les abricots et nectarines sont des incontournables des marchés provençaux où ils sont vendus juteux et parfumés, souvent cueillis le matin même pour votre plus grand bonheur gustatif.

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Présentation soignée

Servez ce dessert dans des coupes transparentes pour mettre en valeur la richesse des couleurs des fruits. Utilisez une petite cuillère élégante pour déguster, permettant ainsi d’apprécier chaque bouchée pleinement. Un dessert simple mais raffiné qui fera plaisir aux yeux autant qu’au palais.

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