Le dolma, ce plat emblématique du bassin méditerranéen, séduit par ses saveurs délicates et son aspect convivial. Composé de légumes farcis, il offre une palette gustative riche et variée. À travers cette recette, découvrez comment préparer des dolmas savoureux en toute simplicité, même à la maison.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les pignons de pin et les faire dorer légèrement.
Étape 3
Ajouter le riz égoutté dans la poêle avec les pignons, mélanger délicatement pour enrober les grains d’huile.
Étape 4
Incorporer le concentré de tomate et les épices à dolma. Saler et poivrer selon votre goût.
Étape 5
Ajouter 400 ml d’eau et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide, environ 15 minutes.
Étape 6
Prendre les feuilles de vigne, les rincer à l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis les essuyer délicatement.
Étape 7
Placer une cuillère à soupe de farce sur chaque feuille de vigne, rouler fermement en rentrant les côtés.
Étape 8
Dans une cocotte en fonte, disposer les dolmas bien serrés les uns contre les autres.
Étape 9
Couvrir les dolmas d’eau, poser une assiette par-dessus pour les maintenir en place.
Étape 10
Cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, ajoutez un peu de cannelle dans votre mélange d’épices à dolma. Cela rehaussera le parfum de votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, accompagne parfaitement les dolmas en rehaussant leur saveur végétale.
Le dolma est un plat traditionnel méditerranéen, très répandu dans les cuisines turque, grecque et arabe. Les variations locales sont nombreuses, incluant souvent des viandes ou d’autres légumes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Raw Farm - Pignons de pin crus premium entiers 500 g - Non salés et non grillés - Naturels - Convient aux régimes keto et paleo - Idéals pour pesto, salades et pâtisserie🌲 Pignons de pin crus premium – Issus de pignolias de haute qualité, décortiqués et conditionnés frais afin d’offrir une saveur riche et beurrée ainsi qu’une texture douce et crémeuse. 🥗 Parfaits pour cuisiner et grignoter – Idéals pour le pesto maison, les salades, la pâtisserie ou comme en-cas rapide et naturellement énergisant. 🌿 Naturels, purs et non OGM – Sans torréfaction, sans sel et sans conservateurs – conviennent aux régimes keto, paleo, vegan et sans gluten. 🔒 Emballage hermétique préservant la fraîcheur – Conditionnés dans un sachet refermable sans BPA, conçu pour conserver la fraîcheur et éviter toute altération.20,90 € -
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 gNon salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque5,24 €
-
Mélange d'épices mexicaines 80g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recommandé pour la préparation de vos Guacamoles Recommandé pour la préparation de vos Fajitas, Burritos et autres plats mexicains4,18 € -
Mélange d'épices Couscous 75g (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Plat traditionnel de la cuisine du Maghreb, le couscous se savoure avec des bons légumes, une bonne viande mais avant tout avec d'excellentes épices. C'est pourquoi nous avons conçu un mélange d'épices de qualité pour assurer à votre plat un goût incomparable.6,15 €
-
PALIRRIA Feuilles de Vignes Farcies au Riz 280 gFeuilles de vignes farcies au riz Origine : Grèce 280g Elles se mangent froides3,48 € -
Marianna's Feuilles de Vigne Grecques Biologiques – 400g Poids Égoutté (Environ 120 Feuilles) – Idéales pour Dolmadakia & Recettes MéditerranéennesLes feuilles de vigne de Soultanina cueillies à la main sont l'ingrédient principal du meze grec traditionnel "Dolmadakia". L'ensemble du processus, de la récolte dans le vignoble à la pasteurisation dans les vases, est achevé en quelques heures, afin que vous puissiez profiter pleinement de la fraîcheur des feuilles de vigne de mai dans votre assiette. Grâce à un soin particulier et à l'absence de pesticides et d'engrais chimiques, les feuilles de vigne biologiques de Marianna's vous permettent de préparer le Meze grec le plus savoureux. Les feuilles de vigne Marianna's sont proposées au consommateur emballées dans des bocaux en verre pasteurisés de 400 grammes et environ 120 feuilles moyennes par bocal. Processus de production certifié biologique.19,44 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €47,49 €-5% -
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €56,49 €-6%
Comment servir
Présentez les dolmas sur un plat à mezze. Pour une touche supplémentaire, disposez des quartiers de citron autour du plat et quelques feuilles de menthe fraîche pour une décoration élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BYZESTY - Lot de 6 assiettes de service en porcelaine de qualité supérieure - Noir - 15,5 x 9,1 cm - Assiettes à entrées, à sushi, à dessert, de service, plates, à mezzé pour sushi et dessert【Porcelaine de qualité alimentaire】Les assiettes de présentation en plastique noir sont fabriquées en mélamine robuste et résistante. Dessertteller En tant qu'assiette pour l'entrée, assiette à dessert ou assiette à gâteau. Dimensions : avec une assiette à gâteau noire de 15,5 cm, les assiettes de service sont idéales pour servir le petit-déjeuner, les gâteaux ou les desserts ainsi que comme assiettes à apéritifs. 【Facile à nettoyer】Les assiettes de service sont faciles à nettoyer et n'absorbent ni les bactéries ni les odeurs, permettant ainsi de conserver plus longtemps la fraîcheur des aliments. La surface émaillée est lisse et d’un blanc éclatant. 【Design élégant】Grâce à leur design bordé, les assiettes de service empêchent les aliments de déborder et offrent une conception ergonomique pour une prise en main agréable. 【HAUTE QUALITÉ】Les assiettes de service de haute qualité sont parfaites pour les entrées, les amuse-gueules, les sushis ou les desserts. Les assiettes à gâteau noires sont idéales pour les repas de famille, les mariages, les anniversaires, les fêtes de vacances ou pour un usage quotidien.19,88 € -
Générique Assiette à Mezzé en Mélaminé, 12,5 cm, Rouge et Jaune, Lot de 6DIMENSIONS: Assiette de 12,5 cm de diamètre, taille parfaite pour servir les mezzés et les petites portions ENSEMBLE: Lot de 6 assiettes identiques en mélamine, idéales pour un service complet à table DESIGN: Motif rayonnant rouge et jaune distinctif, apportant une touche décorative à votre table MATÉRIAU: Fabriquée en mélamine durable et résistante aux chocs, parfaite pour un usage quotidien UTILISATION: Idéale pour servir les apéritifs, les tapas, les mezzés et autres petites portions29,90 €
