Le dolma, ce plat emblématique du bassin méditerranéen, séduit par ses saveurs délicates et son aspect convivial. Composé de légumes farcis, il offre une palette gustative riche et variée. À travers cette recette, découvrez comment préparer des dolmas savoureux en toute simplicité, même à la maison.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver le riz basmati sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les pignons de pin et les faire dorer légèrement.
Étape 3
Ajouter le riz égoutté dans la poêle avec les pignons, mélanger délicatement pour enrober les grains d’huile.
Étape 4
Incorporer le concentré de tomate et les épices à dolma. Saler et poivrer selon votre goût.
Étape 5
Ajouter 400 ml d’eau et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide, environ 15 minutes.
Étape 6
Prendre les feuilles de vigne, les rincer à l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis les essuyer délicatement.
Étape 7
Placer une cuillère à soupe de farce sur chaque feuille de vigne, rouler fermement en rentrant les côtés.
Étape 8
Dans une cocotte en fonte, disposer les dolmas bien serrés les uns contre les autres.
Étape 9
Couvrir les dolmas d’eau, poser une assiette par-dessus pour les maintenir en place.
Étape 10
Cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, ajoutez un peu de cannelle dans votre mélange d’épices à dolma. Cela rehaussera le parfum de votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, accompagne parfaitement les dolmas en rehaussant leur saveur végétale.
Le dolma est un plat traditionnel méditerranéen, très répandu dans les cuisines turque, grecque et arabe. Les variations locales sont nombreuses, incluant souvent des viandes ou d’autres légumes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 gNon salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque5,74 € -
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Non salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque11,48 €10,91 €-5%
-
La Conquête des Saveurs Mélange Tandoori 75 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !1,99 € -
La Conquête des Saveurs Mélange Poulet 75 gUn mélange d'épices pour relever votre poulet sous toutes ses formes. Il se marie à merveille avec les poulets à la broche ou au four.2,62 €
-
PALIRRIA Feuilles de Vignes Farcies au Riz 280 gFeuilles de vignes farcies au riz Origine : Grèce 280g Elles se mangent froides3,48 € -
Marianna's Feuilles de Vigne Farcies au Riz Bio – Dolmadakia Grecques Traditionnelles | Lot de 3 x 200 g (Total 600 g)Authentique recette grecque – Feuilles de vigne tendres farcies d’un riz bio savoureux selon la tradition méditerranéenne. Origine grecque certifiée – Fabriqué en Grèce par Marianna’s, producteur local reconnu pour la qualité et la durabilité de ses recettes méditerranéennes biologiques. Produit 100 % naturel – Sans additifs ni conservateurs, élaboré à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Prêt à déguster – Idéal en entrée froide, en accompagnement ou dans un plateau de mezzé grec. Saveur méditerranéenne équilibrée – Parfumé à l’huile d’olive et aux herbes aromatiques pour un goût frais et délicat.27,52 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 € -
OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée Four Hollandais Antiadhésive avec Couvercle Poignées e RecetteLa fonte émaillée de qualité supérieure offre une répartition et une rétention de chaleur supérieures. Le moulage intégral est solide et durable. La vapeur d'eau se condense sur le couvercle et tombe uniformément pour maintenir les aliments à une humidité appropriée et un meilleur goût. Dans le couvercle de casserole traditionnel, la vapeur se condense sur le côté de la casserole, ce qui rend la viande facilement trop cuite et sèche. Diverses utilisations : mijoter, bouillir, rôtir, frire, tout peut être fait avec un seul ustensile. Convient pour les cuisinières à gaz, électriques, en céramique, à induction, allant au four jusqu'à 260 °C. La surface émaillée plate et lisse est un jeu d'enfant à nettoyer, les résidus alimentaires peuvent être facilement enlevés avec une éponge ou un chiffon doux.59,85 €
Comment servir
Présentez les dolmas sur un plat à mezze. Pour une touche supplémentaire, disposez des quartiers de citron autour du plat et quelques feuilles de menthe fraîche pour une décoration élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
BYZESTY - Lot de 6 assiettes de service en porcelaine de qualité supérieure - Noir - 15,5 x 9,1 cm - Assiettes à entrées, à sushi, à dessert, de service, plates, à mezzé pour sushi et dessertPorcelaine de qualité alimentaire : les assiettes de service en plastique noir sont fabriquées en mélamine robuste et résistante. Assiettes à dessert comme assiettes à entrées, assiettes à dessert ou à gâteau. Dimensions : avec une assiette à gâteau noire de 15,5 cm, les assiettes de service sont idéales pour servir le petit-déjeuner, les gâteaux ou les desserts ainsi que comme assiettes à apéritifs. Facile à nettoyer : les assiettes de service sont faciles à nettoyer et n'absorbent pas les bactéries ni les odeurs, ce qui permet de conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps. La surface émaillée est lisse et blanche brillante. Design élégant : grâce à leur design ranger, les assiettes de service empêchent les aliments de déborder et offrent un design ergonomique pour une prise en main confortable. Qualité supérieure : les assiettes de service de qualité supérieure sont parfaites pour les entrées, les amuse-bouches, les sushis ou les desserts. Les assiettes à gâteau noires sont idéales pour les repas de famille, les mariages, les anniversaires, les fêtes de vacances ou pour un usage quotidien.18,88 € -
Hanseküche Lot de 4 Assiettes à Mezze Rectangulaires en Faïence Noir Mat 17 x 11,5 cm Passe au Lave-VaissellePolyvalentes et modernes : les assiettes à mezzées carrées vous offrent une forme contemporaine, parfaites pour une grande variété d'entrées et de créations culinaires. Passe au lave-vaisselle : l'entretien de votre vaisselle doit être facile. Par conséquent, ces assiettes de service sont faciles à nettoyer au lave-vaisselle. Faïence de qualité supérieure : nos assiettes sont fabriquées en faïence de haute qualité, ce qui assure non seulement la durabilité mais aussi un aspect attrayant. Taille parfaite : avec leurs dimensions de 17,5 x 11 cm, nos assiettes de service offrent suffisamment d'espace pour vos créations appétissantes, un plaisir pour les yeux et le palais. Design élégant : la finition noire mate ajoute non seulement une touche moderne à ces assiettes, mais en fait également un élément élégant sur votre table.22,95 €
