Éclairs au café : recette revisitée délicieuse

Éclairs au café : recette revisitée délicieuse

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

Les éclairs au café sont un classique de la pâtisserie française, mais cette recette revisitée promet de surprendre vos papilles. Faciles à réaliser, ces éclairs sont parfaits pour un dessert élégant ou un goûter gourmand. Avec une pâte à choux légère et une crème parfumée au café, vous allez régaler vos convives.

45 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition.

Étape 2

Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.

Étape 3

Remettre sur le feu pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte. Transférer la pâte dans un robot patissier.

Étape 4

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène.

Étape 5

Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser des éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 6

Enfourner pour 25 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Étape 7

Pour la crème au café, chauffer la crème liquide avec le café soluble jusqu’à dissolution complète.

Étape 8

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et le mélanger à la crème au café.

Étape 9

A l’aide d’une poche à douille, garnir les éclairs de crème au café.

Étape 10

Saupoudrer de sucre glace pour décorer.

Anne-Laure Fortisque

Mon astuce de chef

Pour un goût de café plus intense, n’hésitez pas à utiliser un café soluble de qualité supérieure. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte à choux pour un arôme supplémentaire.

Accord boisson

Pour accompagner ces éclairs au café, un café expresso ou un cappuccino se mariera parfaitement. Pour une touche festive, un vin doux comme un Monbazillac peut également être une agréable surprise.

Le mot éclair vient du fait que ce dessert se mange en un éclair tant il est savoureux. L’éclair au café est un dérivé de l’éclair classique au chocolat, apportant une touche de sophistication avec son arôme de café.

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Comment présenter

Servez vos éclairs sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine pour mettre en valeur leur élégance. Décorez le plat avec quelques grains de café ou des copeaux de chocolat pour une touche finale raffinée.

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