les éclairs au caramel sont un véritable délice pour les gourmands. cette pâtisserie française classique est revisitée ici avec une touche de caramel fondant, offrant une expérience gustative riche et onctueuse. suivez cette recette simple et savoureuse pour régaler vos proches.
50 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l’eau. Ajoutez la farine d’un seul coup, mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des bâtonnets de 10 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Faites cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.
Étape 6
Pour le caramel, faites chauffer le sucre à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel doré. Ajoutez 100 ml de crème liquide et mélangez.
Étape 7
Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la farine, puis versez le lait chaud en fouettant.
Étape 8
Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à épaississement. Ajoutez la gélatine préalablement hydratée et laissez refroidir.
Étape 9
Garnissez les éclairs de crème pâtissière à l’aide de la poche à douille et nappez-les de caramel.
Mon astuce de chef
Pour un éclat brillant sur vos éclairs, passez un pinceau imbibé d’eau sur le caramel après l’avoir versé sur les éclairs.
Accord boisson
Accompagnez ces éclairs au caramel d’un café corsé ou d’un thé noir légèrement sucré pour équilibrer la douceur du caramel.
l’éclair est une pâtisserie française dont le nom signifie ‘éclair de génie’ en raison de sa rapidité à être mangée. originellement fourré à la crème pâtissière au chocolat ou au café, il se décline aujourd’hui en une multitude de saveurs, dont le caramel.
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Comment présenter
présentez vos éclairs au caramel sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste moderne et élégant. servez avec une fourchette à dessert en inox pour une touche de sophistication.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DBREAKS Lot de 2 Plateaux en Ardoise 22x14 cm, Assiette Naturelle, Planche de Service Rectangulaire pour Fromage, Sushi, Servir et ÉcrireHaute Qualité : L'assiette en ardoise est fabriquée en ardoise naturelle pour servir les aliments. L'assiette en ardoise grise et noire a une surface plate, froide au toucher, et des bords uniques avec une texture lourde qui met en valeur sa qualité et son caractère unique. SéCurité Et AntidéPlacement : L'assiette en ardoise est respectueuse de l'environnement et non toxique, vous pouvez donc placer vos aliments directement sur l'ardoise, qui comporte quatre pieds antidérapants sur le fond pour éviter les rayures sur le plateau de la table. L'assiette en ardoise élégante et pratique peut apporter une touche d'art à la vie active. Facile à Nettoyer : l'assiette en ardoise est durable, facile à nettoyer à la main et peut être simplement essuyée avec un chiffon humide pour un nettoyage quotidien (elle ne passe pas au lave-vaisselle). Elles peuvent être empilées et stockées pour économiser de l'espace dans la cuisine. Utilisations Multiples : L'assiette en ardoise naturelle peut être utilisée comme assiette à dîner pour disposer et servir des aliments et des petits amuse-gueules tels que du fromage, des sushis, des desserts, etc. Elle peut également être utilisée pour l'étiquetage et comme rappel accrocheur pour les mariages, ce qui convient aussi bien à l'usage quotidien qu'aux célébrations. Design éLéGant : Les assiettes à dîner en ardoise ont des bords coupés naturels qui sont nets et uniques, les plateaux à fromage en ardoise attirent l'attention sur n'importe quelle table et constituent une idée de cadeau chic.16,80 €
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