Découvrez l’écrasé de courgettes à l’ail et citron, une recette inspirée du célèbre chef Yotam Ottolenghi. Ce plat, à la fois simple et raffiné, saura séduire vos papilles par sa fraîcheur et ses saveurs délicatement équilibrées.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles épaisses.
Étape 2
Dans une poêle en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les courgettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, environ 15 minutes.
Étape 4
Écrasez les gousses d’ail avec un presse-ail et ajoutez-les aux courgettes.
Étape 5
Râpez le zeste du citron et pressez le jus. Ajoutez-les dans la poêle avec les flocons de piment, le sel et le poivre.
Étape 6
Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Étape 7
Éteignez le feu et écrasez légèrement les courgettes à l’aide d’une fourchette pour obtenir la consistance souhaitée.
Étape 8
Servez chaud ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner les courgettes avec l’ail et le citron pendant quelques heures avant la cuisson.
Accord met et vin
Pour accompagner cet écrasé de courgettes, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un pinot gris.
L’écrasé de courgettes à l’ail et citron est un plat d’inspiration méditerranéenne, mettant en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients. La recette s’inspire de l’approche culinaire d’Ottolenghi, qui combine des saveurs vives et des techniques simples pour créer des plats mémorables.
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Comment servir
Servez cet écrasé dans un plat en terre cuite pour une présentation rustique. Accompagnez-le de pain pita grillé ou de tranches de pain de campagne pour une expérience complète. Utilisez des couverts en bois pour une touche authentique.
