l’entremets au chocolat au lait et praliné croustillant est une douceur irrésistible qui allie le fondant du chocolat au lait à la texture croustillante du praliné. idéal pour ceux qui souhaitent réaliser un dessert gourmand sans trop de difficulté, cet entremets ravira les papilles des petits comme des grands. suivez le guide pour réaliser ce dessert en toute simplicité.
40 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer la base croustillante. Émietter les biscuits sablés dans un bol et les mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Tapisser le fond d’un cercle à entremets avec cette préparation en tassant bien. Placer au réfrigérateur pour faire durcir.
Étape 3
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 4
Chauffer 50 ml de crème liquide et y incorporer les feuilles de gélatine essorées. Mélanger jusqu’à dissolution complète.
Étape 5
Incorporer le mélange de crème et gélatine au chocolat fondu. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Étape 6
Monter le reste de la crème liquide en chantilly avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
Étape 7
Incorporer délicatement la chantilly au mélange chocolat-gélatine à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la mousse.
Étape 8
Verser la mousse au chocolat sur la base de biscuits dans le cercle à entremets. Lisser la surface avec une spatule.
Étape 9
Saupoudrer le praliné en poudre sur le dessus de l’entremets pour ajouter du croquant.
Étape 10
Réfrigérer au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, passez un chiffon chaud autour du cercle à entremets avant de le retirer.
Accord boisson
Servez cet entremets avec un verre de lait d’amande pour une association onctueuse qui ravira les amateurs de douceurs lactées.
L’info en plus
l’entremets est un dessert d’origine française qui se distingue par ses différentes couches aux textures variées. il est souvent préparé pour les grandes occasions en raison de son apparence élégante et de son goût raffiné.
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Comment présenter
présentez cet entremets sur un plat de présentation à gâteau en verre pour mettre en valeur ses différentes couches. utilisez une spatule à gâteau pour découper des parts nettes et régulières.
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