Dans le monde des desserts, l’entremets se distingue par sa délicatesse et son raffinement. Sans gluten et aux saveurs exotiques, cet entremets coco citron vert fraises est une véritable invitation au voyage gustatif. Parfait pour ceux qui désirent une touche d’exotisme dans leur assiette, tout en respectant leurs restrictions alimentaires.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine de riz, la fécule de maïs et 50 grammes de sucre de canne dans un bol.
Étape 2
Faire fondre le beurre de coco et l’incorporer au mélange sec pour obtenir une pâte sableuse.
Étape 3
Tasser cette pâte dans le fond d’un cercle à entremets et cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
Étape 4
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Étape 5
Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre restant jusqu’à frémissement.
Étape 6
Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Étape 7
Râper le zeste des citrons verts et les ajouter avec leur jus au mélange de coco.
Étape 8
Laisser tiédir avant d’incorporer la crème de coco en fouettant légèrement.
Étape 9
Verser cette préparation sur la base cuite et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 10
Mixer les fraises lyophilisées pour obtenir une poudre fine.
Étape 11
Juste avant de servir, saupoudrer la surface de l’entremets avec la poudre de fraise et la noix de coco râpée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à bien fouetter la crème de coco avant de l’incorporer. Le mixeur plongeant permet d’éliminer les grumeaux et d’obtenir une préparation lisse.
Accord boisson
Ce dessert se marie parfaitement avec un thé vert glacé, qui apportera une note de fraîcheur complémentaire.
L’entremets est un dessert français qui se compose généralement de plusieurs couches aux textures et saveurs variées. Il est souvent servi lors des grandes occasions pour impressionner les invités.
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Comment servir
Présentez l’entremets sur un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Utilisez une spatule pour découper des parts nettes et régulières.
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