Évadez-vous sous les tropiques avec cet entremets mangue-passion-coco, un dessert qui marie à merveille les saveurs exotiques. Sans gluten, il est idéal pour ceux qui recherchent une douceur légère et parfumée. Cet entremets vous séduira par son équilibre entre l’acidité des fruits de la passion, la douceur de la mangue et la subtilité de la noix de coco. Facile à réaliser, il apportera une touche d’exotisme à votre table.
45 minutes
Pas de cuisson
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la base en mélangeant les biscuits sans gluten émiettés avec le beurre de coco fondu. Étalez ce mélange au fond d’un moule à entremets et tassez bien. Réservez au frais.
Étape 2
Faites chauffer la purée de mangue avec 50 grammes de sucre et ajoutez 5 grammes de gélatine préalablement hydratée selon les instructions du paquet. Mixez pour obtenir une texture lisse. Versez cette préparation sur la base de biscuit et laissez prendre au frais.
Étape 3
Répétez l’opération avec la purée de fruits de la passion, 50 grammes de sucre et 5 grammes de gélatine. Une fois la purée bien homogène, versez-la sur la couche de mangue prise au frais.
Étape 4
Montez la crème de coco en chantilly à l’aide d’un mixeur plongeant. Étalez délicatement cette crème sur la couche de fruits de la passion. Lissez la surface avec une spatule coudée.
Étape 5
Laissez l’entremets reposer au frais pendant au moins 3 heures avant de le démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une pointe de vanille en poudre à votre crème de coco avant de la monter en chantilly.
Accord mets-boisson
Accompagnez cet entremets d’un thé glacé à la citronnelle ou d’un cocktail sans alcool à base de jus de fruits exotiques pour renforcer l’évasion gustative.
Cet entremets d’inspiration tropicale est parfait pour clore un repas estival. La mangue et le fruit de la passion, tous deux originaires des régions tropicales, apportent une fraîcheur et une acidité qui équilibrent parfaitement la douceur de la noix de coco.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez cet entremets sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Décorez avec des tranches de mangue fraîche et quelques feuilles de menthe pour une touche de verdure.
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SCRAP COOKING - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).6,70 €4,99 €-26% -
Dr.Oetker 1973 Plateau de présentation pour gâteau en inox, plateau à gâteau rond, plaque pour gâteau, Acier inoxydable, 32 cmCet accessoire de pâtisserie est un plateau de présentation pour gâteaux, tartes, pizzas et autres, il est idéal pour laisser refroidir un gâteau, le transporter, le couper Le plateau à gâteaux est rond et entièrement en acier inoxydable, extra fin, pour présenter votre gâteau ou alors le construire couche par couche et le décorer à l'aide d'un glaçage ou d'une pâte à sucre Mesurant 32 cm de diamètre, ce plateau de présentation rond permet de couper le gâteau ou la tarte avant de servir une part à chaque convive Cette plaque de présentation décoration pour gâteaux est un ustensile de pâtisserie très utile si vous avez l'habitude de faire des gâteaux ou des tartes sucrées ou salées, elle se nettoie facilement au lave-vaisselle La marque Dr.Oetker propose de nombreux moules à gâteaux et ustensiles de pâtisserie de haute qualité pour vous aider à préparer de délicieuses pâtisseries19,99 €13,24 €-34%
