Financiers à la châtaigne : une variation automnale fondante et gourmande

Financiers à la châtaigne : une variation automnale fondante et gourmande

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cuisine recettes - Promotion standard

L’automne est là et avec lui, ses saveurs réconfortantes. Laissez-vous séduire par une variante gourmande des traditionnels financiers : les financiers à la châtaigne. Conjuguant la douceur de la châtaigne et la tendresse du financier, cette recette promet de réchauffer vos papilles lors des journées fraîches.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette. Cette étape s’appelle la cuisson au beurre noisette: elle consiste à chauffer le beurre lentement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et dégage un parfum de noisette.

Étape 2

Mélangez dans un saladier le sucre glace, la farine de châtaigne et la poudre d’amandes.

Étape 3

Incorporez les blancs d’œufs non battus à la préparation sèche en remuant délicatement avec un fouet jusqu’à homogénéité.

Étape 4

Ajoutez le miel et le beurre noisette tiédi. Mélangez bien.

Étape 5

Répartissez la pâte dans les moules en ne les remplissant qu’aux trois quarts.

Étape 6

Cuisez au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à tamiser le sucre glace et la farine pour éviter les grumeaux.

Vin doux naturel

Pour sublimer ces financiers automnaux, optez pour un vin doux naturel, comme un Banyuls ou un Maury aux arômes évoquant les fruits secs et la réglisse.

L’info en plus

Aussi appelé friand en certaines régions, le financier tire son origine du XIXe siècle où il était confectionné par les pâtissiers autour de la Bourse de Paris. Sa forme rectangulaire rappelle celle d’un lingot d’or, faisant ainsi honneur à sa clientèle financière. Aujourd’hui revisité avec de délicieuses notes de châtaigne, il devient l’allié parfait pour vos pauses thé au cœur de l’automne.

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