Les œufs mimosa sont un classique des apéritifs et des entrées. Cependant, la traditionnelle mayonnaise peut parfois être trop lourde. Voici une recette qui réinvente ce plat en lui apportant une touche de légèreté tout en conservant sa saveur irrésistible.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuits, plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Étape 2
Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes et réservez les blancs.
Étape 3
Dans un bol, écrasez les jaunes d’œufs à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron et le curry. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer le mélange.
Étape 5
Remplissez une poche à douille avec la préparation et garnissez les blancs d’œufs avec le mélange.
Étape 6
Disposez les œufs mimosa sur un plat de service et saupoudrez d’une pincée de curry pour la décoration.
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Mon astuce de chef
Pour une variante exotique, vous pouvez ajouter une pointe de gingembre râpé à votre préparation.
Accords mets-vins
Servez ces œufs mimosa avec un vin blanc sec comme un Sauvignon pour accentuer la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Les œufs mimosa sont apparus en France au début du XXe siècle et doivent leur nom à la fleur de mimosa, dont la couleur jaune rappelle celle des jaunes d’œufs.
