le flan d’aubergines et sa compotée de tomates est une recette à la fois simple et savoureuse, parfaite pour surprendre vos convives lors d’un repas convivial. avec des ingrédients faciles à obtenir et une préparation relativement rapide, ce plat se distingue par ses saveurs méditerranéennes riches et ensoleillées. idéal pour les amateurs de cuisine végétarienne, il vous transportera en un instant vers les rivages ensoleillés du sud de la france. laissez-vous guider par cette recette et découvrez comment réaliser un plat qui ravira autant les yeux que les papilles.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Ajouter l’ail en poudre et le basilic séché.
Étape 3
Mixer les aubergines en conserve avec la crème liquide à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Dans un bol, battre les oeufs avec le parmesan râpé. Ajouter le mélange d’aubergines et bien mélanger.
Étape 5
Assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance.
Étape 6
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé.
Étape 7
Enfourner pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien pris et doré sur le dessus.
Étape 8
Pendant ce temps, continuer à mijoter la compotée de tomates jusqu’à ce qu’elle soit bien réduite et épaisse.
Étape 9
Servir le flan d’aubergines chaud accompagné de la compotée de tomates.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la compotée de tomates pour relever les saveurs sans les masquer.
Accord mets-vin
Un vin rosé de Provence, léger et fruité, accompagnera parfaitement ce plat en apportant une touche de fraîcheur.
Originaire de la région méditerranéenne, ce plat s’inspire des traditions culinaires du sud de la france, mettant en valeur les légumes d’été.
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Comment servir
Présentez le flan d’aubergines découpé en tranches épaisses sur une assiette blanche ou en terre cuite pour rappeler les couleurs terreuses de la méditerranée. Accompagnez chaque portion d’une généreuse cuillerée de compotée de tomates.
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