Le flan pâtissier sans pâte est une déclinaison légère et tout aussi gourmande du célèbre dessert français. Idéal pour les journées estivales, il se prépare sans difficulté et ravira petits et grands lors du goûter. Une recette simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients pour un résultat fondant et savoureux.
15 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner légèrement un moule à charnière de 20 cm pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Retirer du feu et laisser infuser.
Étape 3
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporer la fécule de maïs aux œufs en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Verser progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant pour obtenir une préparation homogène.
Étape 6
Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 7
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface avec une spatule.
Étape 8
Enfourner pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 9
Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue et grattée au lait pendant l’infusion. N’oubliez pas de la retirer avant de mélanger le lait chaud aux œufs.
Accord avec une boisson
Un thé glacé aux agrumes sera idéal pour accompagner ce dessert léger et apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
L’info en plus
Le flan pâtissier est un dessert traditionnel français que l’on retrouve dans de nombreuses boulangeries. Sa version sans pâte permet de profiter de sa texture crémeuse tout en étant plus léger.
