La focaccia, ce pain italien moelleux et parfumé, se prête à toutes sortes de garnitures. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette savoureuse qui marie la délicatesse du jambon de Parme à la douceur d’une crème de céleri-rave. Un plat qui ravira les papilles des amateurs de cuisine italienne, tout en apportant une touche d’originalité à votre table.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche et le sel. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot patissier. La pâte doit être lisse et élastique.
Étape 3
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème de céleri-rave. Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le céleri-rave en poudre et le parmesan râpé. Chauffez à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 5
Préchauffez votre four à 220°C.
Étape 6
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis étalez-la sur une plaque de cuisson huilée en formant un rectangle.
Étape 7
Avec vos doigts, faites des trous sur toute la surface de la pâte, puis arrosez d’un peu d’huile d’olive.
Étape 8
Enfournez la focaccia pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 9
À la sortie du four, laissez tiédir la focaccia quelques minutes, puis étalez la crème de céleri-rave sur toute la surface.
Étape 10
Disposez les tranches de jambon de Parme et poivrez selon votre goût. Servez tiède.
Mon astuce de chef
Pour une focaccia encore plus moelleuse, n’hésitez pas à laisser reposer votre pâte un peu plus longtemps, jusqu’à 2 heures. La patience est la clé pour obtenir une texture parfaite.
Accord mets et vins
Un vin blanc italien comme un Vernaccia di San Gimignano accompagnera parfaitement la focaccia en soulignant la délicatesse du jambon de Parme et la douceur de la crème de céleri-rave.
La focaccia est originaire de Ligurie, une région du nord-ouest de l’Italie. Traditionnellement, elle est servie comme antipasti, mais elle peut aussi être consommée comme plat principal, accompagnée d’une salade verte.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, découpez la focaccia en carrés ou en rectangles. Disposez-les sur un plateau de présentation en bois, idéal pour rappeler l’authenticité de la cuisine italienne. Utilisez des assiettes à pain pour le service individuel.
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