Le fraisier est l’un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie française. Avec ses couches succulentes de génoise, de crème mousseline et de fraises, il est à la fois léger et gourmand. Réaliser un fraisier peut sembler intimidant, mais cette recette simplifiée vous guidera pas à pas pour préparer un fraisier délicieux et impressionnant, même pour un débutant.
60 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la crème mousseline : dans un bol, mélangez la crème pâtissière en poudre avec un peu de lait selon les instructions du paquet. Ajoutez le beurre ramolli et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 2
Prenez votre génoise et coupez-la en deux disques égaux si elle ne l’est pas déjà. Déposez un disque au fond du cercle à pâtisserie.
Étape 3
Imbibez légèrement le disque de génoise avec un sirop fait d’eau et de sucre, ou de la vanille liquide pour plus de goût.
Étape 4
Étalez une couche généreuse de crème mousseline sur le premier disque de génoise.
Étape 5
Disposez les fraises coupées en deux, face coupée vers l’extérieur, tout autour du cercle à pâtisserie. Remplissez le centre avec d’autres morceaux de fraises.
Étape 6
Recouvrez les fraises avec une nouvelle couche de crème mousseline et lissez bien le dessus.
Étape 7
Placez le deuxième disque de génoise sur le dessus et pressez légèrement pour que le tout soit bien compact.
Étape 8
Faites chauffer la gelée de fraises pour la liquéfier légèrement et nappez le dessus du fraisier pour le rendre bien brillant.
Étape 9
Mettez le fraisier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler et de le servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques gouttes d’extrait de fraise à la crème mousseline. Cela renforcera le parfum fruité du dessert.
Thé glacé à la menthe
Un thé glacé à la menthe douce accompagnera parfaitement la fraîcheur et la douceur du fraisier.
L’info en plus
Traditionnellement, le fraisier est préparé au printemps et en été, lorsque les fraises sont à leur apogée de saveur. Ce dessert est souvent choisi pour les occasions spéciales, comme les anniversaires ou les fêtes familiales, en raison de son apparence élégante et de son goût raffiné.
