Aujourd’hui, une recette s’invite dans nos cuisines, promesse d’un dessert aussi magnifique que délicieux : une bûche entremets à la vanille et à la framboise. Son goût est tout simplement exceptionnel, une véritable gourmandise pour les fêtes. La nouvelle la plus réjouissante est que la quasi-totalité du matériel nécessaire à sa réalisation est à gagner. Du glaçage à la pâte de framboises, en passant par le moule à bûche et les éléments de décoration comme le plat lumineux, tout est à votre portée. Pour tenter votre chance, un simple commentaire suffit. C’est parti pour la recette.
Table des matières
Concours : tentez de gagner votre matériel de pâtisserie
Le lot à gagner : un kit complet pour votre bûche
Pour vous permettre de réaliser cette merveilleuse bûche dans les meilleures conditions, nous avons constitué un lot exceptionnel. Ce n’est pas un seul produit, mais bien un ensemble complet qui vous attend. L’heureux gagnant recevra tout le nécessaire pour se lancer sans plus attendre. Imaginez-vous déjà déballer votre colis et découvrir ces trésors de pâtissier. Voici ce que contient ce kit de rêve :
- Le moule à bûche professionnel : avec sa gouttière intégrée pour un insert parfait.
- Le glaçage miroir prêt à l’emploi : pour une finition brillante et spectaculaire.
- La pâte concentrée de framboise : pour une ganache intensément fruitée.
- Le plat de service lumineux : pour une présentation qui éblouira vos invités.
- Des décorations lumineuses : la touche finale pour sublimer votre création.
Ce kit a été pensé pour vous simplifier la vie et vous garantir un résultat digne des plus grands chefs. Le moule est un élément clé pour obtenir une forme impeccable et faciliter le démoulage.
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37). -
silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, 250 x 185 mm, h 6 mm, Made in ItalySET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial. -
ScrapCooking - Kit Moule Bûche Inox - Gouttière à Bûche en Métal - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Avec Insert et Recette de Bûche 3 Chocolats - 1910🦌 RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule en inox avec ses pieds amovibles + 1 insert en plastique pour réaliser votre bûche de Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche pour 10 à 12 convives et sublimez votre repas de Noël avec un dessert maison qui régalera vos proches. ✨ 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule en inox avec pieds démontables et 1 insert APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions moule inox : L 30 cm x l 8 cm x H 6,5 cm. Dimensions moule insert : L 28,5 cm x l 4 cm x H 3 cm. Chaque moule est lavable à l’eau tiède et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (et aussi au lave-vaisselle et au four pour le moule inox uniquement). 👨🍳 ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé et testé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche et un démoulage facilité. Parfaits pour réaliser une bûche traditionnelle ou glacée comme un pro. L’emballage kraft se transforme en boîte de transport (pour bûches jusqu’à 33 cm de longueur) ou de rangement. Pratique, il vous permet d’emporter votre bûche facilement. 🍋 AVEC LIVRET RECETTE - Dans l’emballage, trouvez notre livret avec la recette de la bûche citron meringuée, facile à réaliser. Épatez vos invités avec une bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes et faites parler votre créativité ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
Comment participer ? C’est simple !
Participer à ce concours est un jeu d’enfant. Nul besoin de remplir des formulaires complexes ou de répondre à des questions interminables. Nous avons voulu que cette opportunité soit accessible à tous les passionnés de pâtisserie. Il vous suffit de laisser un petit commentaire sous cet article en nous indiquant si cette bûche vous fait envie et en précisant que vous participez au concours. Un tirage au sort sera effectué parmi tous les commentaires pour désigner le grand gagnant. La simplicité est au rendez-vous, alors n’hésitez plus une seconde.
Maintenant que les modalités du concours sont claires, il est temps de se lancer dans la première étape cruciale de notre recette.
Préparation de la ganache framboise
Les ingrédients essentiels
La base de notre bûche repose sur une ganache onctueuse et parfumée. Pour la réussir, la qualité des ingrédients est primordiale. Nous avons opté pour une ganache montée à la framboise, qui apportera de la fraîcheur et une belle couleur rosée à l’entremets. Le choix du chocolat blanc est particulièrement important : privilégiez un chocolat de couverture de qualité, moins sucré que celui que l’on trouve en grande surface, afin de ne pas masquer le goût subtil du fruit.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Gélatine en feuille | 1 feuille |
| Crème liquide entière (1) | 75 g |
| Chocolat blanc de couverture | 100 g |
| Pâte concentrée de framboise | 20 g |
| Crème liquide entière (2) | 150 g |
Les étapes pas à pas
Commencez par réhydrater la feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la première partie de la crème liquide (75 g) dans une petite casserole. Dès qu’elle atteint l’ébullition, retirez-la du feu. Essorez bien la gélatine entre vos mains et incorporez-la à la crème chaude. Versez ensuite ce mélange sur le chocolat blanc préalablement haché ou en pistoles. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. C’est à ce moment que vous ajoutez la pâte concentrée de framboise, qui fait partie du lot à gagner. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez la remplacer par 150 g de framboises réduites en purée et filtrées pour enlever les pépins. Incorporez enfin la seconde partie de crème liquide froide (150 g). Filmez la préparation au contact et placez-la au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures, une nuit complète étant l’idéal.
Une fois cette base fruitée prête à reposer, nous pouvons nous concentrer sur le cœur de notre bûche, qui lui apportera une douceur incomparable.
Le crémeux vanille pour un cœur fondant
Un insert à la vanille inoubliable
Habituellement, l’insert fruité est au cœur d’une mousse à la vanille. Pour cette recette, nous avons inversé les rôles. L’insert sera un crémeux vanille absolument divin, et la ganache extérieure sera à la framboise. Ce choix audacieux s’est révélé être une véritable réussite, offrant un équilibre des saveurs parfait et une texture fondante qui surprend agréablement le palais. La puissance de la vanille infusée dans ce crémeux est tout simplement exquise.
La recette du crémeux
Pour réaliser cet insert, commencez par faire infuser une gousse de vanille fendue et grattée dans de la crème liquide portée à ébullition. Couvrez et laissez reposer pendant une heure. Pendant ce temps, réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Retirez la gousse de vanille de la crème infusée, puis refaites chauffer cette dernière. Versez-la progressivement sur le mélange jaunes-sucre tout en remuant. Replacez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, comme pour une crème anglaise, jusqu’à atteindre la température de 82°C. L’utilisation d’un thermomètre de cuisson est ici indispensable pour une texture parfaite.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson. -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
Le moulage de l’insert
Une fois la température atteinte, retirez la casserole du feu et incorporez la gélatine essorée. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et intégré. Versez cette préparation dans un moule à insert, une mini-gouttière, qui est d’ailleurs fourni avec le moule à bûche du concours. Laissez refroidir quelques instants avant de placer le tout au congélateur pour au moins une heure, le temps qu’il prenne bien.
Pendant que notre cœur de vanille durcit au froid, il est temps de préparer le biscuit qui servira de socle à notre entremets.
Réalisation de la dacquoise aux amandes
La légèreté d’un biscuit sans farine
La dacquoise est un biscuit à base de meringue et de poudre d’amandes. Sa texture est à la fois moelleuse et légèrement croquante, et sa saveur délicate se marie parfaitement avec les fruits et les crèmes. C’est le socle idéal pour notre bûche, apportant de la mâche sans alourdir l’ensemble. Sa préparation est simple mais demande un peu de délicatesse.
Le secret d’une meringue réussie
Montez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils deviennent mousseux, incorporez le sucre en poudre petit à petit, tout en continuant de fouetter. Vous devez obtenir une meringue bien ferme et brillante, qui forme le fameux « bec d’oiseau ». Incorporez ensuite délicatement, à l’aide d’une maryse, le sucre glace tamisé et la poudre d’amandes. Attention à ne pas trop mélanger pour ne pas faire retomber les blancs. Il vaut mieux qu’il reste quelques petits morceaux de blancs non incorporés plutôt que d’obtenir une pâte liquide.
L’incorporation des poudres et le pochage
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde de taille 12. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pochez deux rectangles de dacquoise d’une longueur légèrement inférieure à celle de votre moule à bûche. Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Laissez refroidir complètement avant de manipuler.
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Le biscuit est prêt, l’insert est congelé, il ne nous reste plus qu’à assembler le tout avant la touche finale.
Glaçage miroir pour une finition éclatante
Le montage de la bûche
Sortez votre ganache framboise du réfrigérateur et fouettez-la à vitesse lente pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne plus claire. Versez les trois quarts de cette ganache montée dans votre moule à bûche, préalablement chemisé d’une feuille guitare pour un démoulage aisé. Remontez bien la crème sur les bords. Sortez l’insert vanille du congélateur et enfoncez-le délicatement au centre de la ganache. Recouvrez avec un premier rectangle de dacquoise. Comblez les vides avec le reste de ganache, lissez la surface, puis terminez en déposant le second rectangle de dacquoise, en l’enfonçant légèrement. Placez la bûche au congélateur pour une nuit minimum. Cette étape peut être réalisée plusieurs jours, voire semaines, à l’avance, à condition de bien emballer la bûche dans du film alimentaire.
Un glaçage prêt à l’emploi
Pour la finition, nous utilisons le glaçage miroir pourpre qui fait partie du lot à gagner. Son utilisation est d’une simplicité déconcertante : il suffit de le faire chauffer au bain-marie jusqu’à 50°C, puis de le laisser redescendre à 45°C. Sortez la bûche du congélateur, démoulez-la et placez-la sur une grille. Versez le glaçage de manière uniforme sur la bûche encore congelée. Le résultat est bluffant et instantané. La couleur pourpre, au contact de la ganache rose, a créé un rouge profond et festif, parfait pour Noël.
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Avec une bûche si magnifiquement glacée, l’envie de participer au concours pour reproduire cette merveille est encore plus forte.
Participez et doublez vos chances de gagner
Un concours, deux plateformes
Pour maximiser vos chances de remporter ce superbe kit de pâtisserie, sachez que ce concours ne se déroule pas uniquement ici. Un jeu identique est organisé simultanément sur notre compte Instagram. En participant sur les deux plateformes, vous doublez tout simplement vos chances d’être tiré au sort. Deux lots identiques sont à gagner au total, un sur le blog et un sur Instagram. C’est une opportunité à ne pas manquer pour tous les amateurs de douceurs faites maison.
Rappel des conditions de participation
Pour mémoire, la participation est ouverte à tous et ne demande qu’une petite action de votre part. Laissez un commentaire sous cet article pour valider votre participation au tirage au sort. Dites-nous ce que vous pensez de cette bûche framboise-vanille et que vous souhaitez tenter votre chance. C’est tout ce que vous avez à faire pour peut-être recevoir chez vous de quoi réaliser ce dessert et bien d’autres encore.
Cette bûche, avec son cœur fondant à la vanille, sa ganache fruitée et son biscuit léger, est une véritable célébration des saveurs. Le glaçage miroir lui confère une allure professionnelle qui ne manquera pas d’impressionner vos convives. N’oubliez pas de participer au jeu pour tenter de gagner tout le matériel nécessaire. À vous de jouer et de pâtisser !
