Le gaspacho bicolore éclatant est une entrée froide qui conjugue fraîcheur et couleur pour émerveiller vos papilles et vos convives. Cette recette, idéale pour les journées estivales, marie le goût sucré et acidulé du gaspacho rouge à la douceur rafraîchissante du gaspacho vert. Un régal visuel et gustatif qui ne manquera pas d’impressionner vos invités.
30 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour le gaspacho rouge : Couper le poivron en enlevant le chapeau et tailler chaque face. Émincer le poivron.
Étape 2
Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y déposer les poivrons. Baisser le feu et couper les tomates.
Étape 3
Ajouter les tomates dans le blender. Couper l’orange sanguine en deux et presser le jus.
Étape 4
Retirer les poivrons de la poêle. Déposer le jus d’orange sanguine dans le blender.
Étape 5
Ajouter du vinaigre de cidre, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic dans le blender.
Étape 6
Ajouter les poivrons refroidis et encore de l’huile d’olive dans le blender. Mixer le tout pendant environ trois minutes. Réserver le gaspacho dans un bol.
Étape 7
Pour le gaspacho vert : Tailler le concombre en rondelles et ajouter au blender.
Étape 8
Couper les tomates jaunes (ou vertes) en morceaux et ajouter avec le concombre.
Étape 9
Ouvrir l’avocat en deux, enlever la peau et le noyau, puis le couper en morceaux, et ajouter au mélange.
Étape 10
Hacher la coriandre et la ciboulette, puis ajouter à la préparation.
Étape 11
Ajouter de l’huile de pépins de raisin, du sel, du poivre et un peu de vinaigre blanc. Mixer pendant trois minutes.
Étape 12
Réserver également dans un bol.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus onctueuse, n’hésitez pas à passer vos gaspachos au tamis après le mixage. Cela vous permettra d’éliminer les éventuels morceaux non désirés et d’obtenir un résultat parfaitement lisse.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, accompagnera à merveille ce gaspacho bicolore. Pour les amateurs de rosé, un Côtes de Provence sera également un excellent choix.
Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Andalousie, en Espagne. Traditionnellement préparée avec des tomates, des poivrons et des concombres, cette version bicolore joue sur les variétés de couleurs et de saveurs pour apporter une touche d’originalité à ce classique estival.
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Comment présenter
Servez votre gaspacho bicolore dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les deux couleurs éclatantes. Vous pouvez également opter pour des bols en céramique colorée pour un effet visuel encore plus saisissant.
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