Gaspacho champêtre et tartare de tomates : une ode aux saveurs estivales

Name: Gaspacho champêtre au tartare de tomates : une explosion de saveurs
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 concombres; 4 tomates mûres; 1 oignon frais; 100 g pain sec; quelques gouttes sauce pimentée type Tabasco; mélange de sel et piment (sel pili-pili); un filet généreux huile d'olive; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe vinaigre de Xérès; 2 branches de céleri; vert d'oignon; pain pour les croûtons

4.9/5 - (8 votes)

Le gaspacho champêtre au tartare de tomates est une invitation à la fraîcheur, une véritable explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Ce plat, issu de la tradition espagnole, se réinvente ici avec des ingrédients simples et authentiques. Parfait pour les chaudes journées d’été, il propose une harmonie parfaite entre la douceur des légumes et le piquant subtil du piment. En suivant ces étapes, vous réaliserez un gaspacho qui séduira vos convives par sa simplicité et sa richesse aromatique.

25 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

mixeur plongeant

Préparation

Étape 1

Laver et éplucher les concombres, en laissant une peau sur deux, puis les couper en gros morceaux. Laver et couper les tomates en gros morceaux.

Étape 2

Couper l’oignon frais en petits morceaux et ajouter le pain sec pour qu’il s’imprègne du jus des légumes.

Étape 3

Ajouter quelques gouttes de sauce pimentée et mélanger le tout avec du sel pili-pili.

Étape 4

Verser un filet généreux d’huile d’olive, émincer les gousses d’ail et arroser le mélange avec du vinaigre de Xérès.

Étape 5

Laisser macérer quelques heures pour que le sel fasse ressortir le jus des légumes.

Étape 6

Couper les tomates pour le tartare en petits dés, ajouter un peu de céleri branche coupé en morceaux et mélanger avec un peu de vert d’oignons. Assaisonner légèrement.

Étape 7

Dresser le tartare de tomates au centre du gaspacho.

Étape 8

Préparer des croûtons de pain rôti pour ajouter du croustillant au plat.

Mon astuce de chef

Pour un gaspacho encore plus onctueux, passez le mélange au tamis après l’avoir mixé. Cela retirera les petites peaux et les graines, offrant ainsi une texture plus lisse.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon ou un Verdejo espagnol accompagnera parfaitement ce gaspacho en rehaussant ses notes végétales.

Le gaspacho est un plat emblématique de la cuisine andalouse, en Espagne. Traditionnellement consommé froid, il était à l’origine un plat paysan, préparé avec des restes de pain et des légumes de saison. Aujourd’hui, il se décline en de nombreuses variantes, chacune apportant sa touche personnelle.

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Comment servir

Présentez votre gaspacho dans des verrines pour un effet chic et moderne. Disposez le tartare de tomates délicatement au centre et ajoutez quelques croûtons croustillants autour. Vous pouvez également décorer avec une feuille de basilic frais pour une touche de couleur.

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