Le gaspacho est une explosion de saveurs méditerranéennes dans votre assiette, parfait pour égayer vos repas estivaux. Ce plat froid, originaire d’Andalousie, est une manière délicieuse et rafraîchissante de consommer des légumes frais, tout en profitant des bienfaits d’une alimentation saine. Facile et rapide à préparer, il se prête à toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner léger ou en entrée lors d’un dîner entre amis.
20 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher le concombre et l’échalote.
Étape 2
Retirer le pédoncule des tomates, puis nettoyer le poivron et retirer les pépins.
Étape 3
Couper tous les légumes grossièrement.
Étape 4
Mettre les légumes dans le bol du mixeur sans éplucher le concombre.
Étape 5
Ajouter le basilic et l’ail coupé grossièrement.
Étape 6
Assaisonner avec du sel, du poivre, les épices, et le piment d’Espelette.
Étape 7
Ajouter un peu d’eau, puis mixer le tout.
Étape 8
Ajouter le vinaigre pour l’acidité et l’huile d’olive pour émulsionner.
Étape 9
Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Étape 10
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 11
Dresser dans une assiette blanche et ajouter quelques feuilles de basilic pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, passez le gaspacho au chinois après le mixage. Cela permettra de retirer les éventuels morceaux restants et de garantir un velouté parfait.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Rosé de Provence accompagnera parfaitement la fraîcheur et les saveurs épicées de ce gaspacho.
Originaire d’Espagne, le gaspacho est un plat traditionnellement consommé froid. Il est particulièrement populaire en été, lorsqu’il est servi comme un moyen rafraîchissant de se désaltérer avec goût.
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Comment présenter
Servez le gaspacho dans des bols en céramique blanche pour un contraste saisissant avec les couleurs vives des légumes. Ajouter une feuille de basilic sur le dessus pour une touche de verdure fraîche.
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