Le gaspacho estival aux légumes grillés au barbecue est une entrée rafraîchissante et savoureuse, idéale pour les journées chaudes d’été. En associant la douceur de la pastèque et l’intensité des légumes grillés, ce gaspacho propose une harmonie de saveurs qui ne manquera pas de surprendre vos papilles. Facile à réaliser, il nécessite cependant un peu d’anticipation pour mariner les légumes et ainsi développer tous les arômes.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tailler les deux extrémités du poivron et enlever le cœur en le longeant. Tailler l’oignon.
Étape 2
Griller légèrement les tomates, le poivron et la pastèque sur le barbecue pour les colorer sans les cuire complètement.
Étape 3
Débarrasser les légumes grillés sur une plaque. Préparer une marinade avec de l’huile d’olive et du basilic. Laisser mariner une nuit.
Étape 4
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 5
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter quelques gouttes de tabasco.
Étape 6
Disposer le gaspacho mixé au fond des assiettes. Ajouter du basilic et un filet d’huile d’olive pour le dressage.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs de votre gaspacho, ajoutez une pincée de sel de mer avant de servir. Cela rehaussera les arômes des légumes grillés.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce gaspacho, choisissez un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, qui complétera parfaitement la fraîcheur et la douceur des légumes.
Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Andalousie, en Espagne. Traditionnellement composé de tomates, concombre, poivrons et ail, il se décline aujourd’hui en de nombreuses variantes, comme cette version aux légumes grillés.
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Comment présenter
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