Quand les journées d’été s’allongent et que la chaleur devient accablante, rien ne vaut un gaspacho estival pour se rafraîchir. Originaire d’Andalousie, cette soupe froide à base de légumes crus est l’alliée parfaite pour une entrée légère et pleine de saveurs. En plus d’être facile à préparer, elle est également économique et nécessitera peu d’efforts pour un maximum de plaisir gustatif.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les tomates, le concombre et le poivron.
Étape 2
Couper les tomates en quartiers.
Étape 3
Peler le concombre et le couper en morceaux.
Étape 4
Retirer les graines du poivron et le couper en morceaux.
Étape 5
Peler et hacher finement l’oignon et l’ail.
Étape 6
Dans un blender, ajouter les morceaux de tomates, de concombre, de poivron, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre.
Étape 7
Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 8
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Placer le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 10
Servir bien frais, éventuellement garni de quelques légumes coupés en dés pour plus de texture.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho encore plus savoureux, utilisez des légumes bien mûrs. Vous pouvez également ajouter une tranche de pain rassis au mélange avant de mixer, cela donnera plus de consistance et une texture plus onctueuse.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gaspacho, un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé sera parfait. Pour ceux qui préfèrent les boissons sans alcool, un thé glacé aux agrumes saura également sublimer les saveurs de cette soupe froide.
Le gaspacho est un plat traditionnel espagnol, particulièrement populaire en Andalousie, où il est consommé depuis des siècles. Ce plat était à l’origine un repas de paysans, préparé avec des ingrédients simples et locaux. Aujourd’hui, il symbolise la fraîcheur et la convivialité de la cuisine méditerranéenne.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez le gaspacho dans des verrines ou de petits bols en céramique colorés. Vous pouvez également ajouter une touche de couleur avec quelques feuilles de basilic frais sur le dessus. Utilisez des cuillères à soupe en acier inoxydable pour une touche moderne.
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