Quand les températures grimpent, rien de tel qu’un gaspacho pour se rafraîchir tout en savourant des légumes de saison. Ce gaspacho frais à base de haricots verts et de sarriette est une alternative innovante et savoureuse au traditionnel gaspacho andalou. Simple à réaliser et plein de saveurs, il apportera une touche de verdure et de fraîcheur à votre table estivale.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire cuire les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Égoutter les haricots verts et les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger les haricots verts refroidis, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la sarriette, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 4
Utiliser un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d’eau froide pour ajuster la consistance.
Étape 5
Passer le mélange au travers d’une passoire fine pour éliminer les éventuels morceaux restants.
Étape 6
Réfrigérer le gaspacho pendant au moins une heure avant de le servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ce gaspacho, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Muscadet ou un Sauvignon blanc. Ces vins sublimeront les saveurs fraîches et herbacées du plat.
Le gaspacho, originaire d’Andalousie, est traditionnellement préparé avec des tomates. Cette version verte offre une alternative tout aussi rafraîchissante, mettant en avant les haricots verts, souvent délaissés dans les soupes froides.
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Comment servir
Servez le gaspacho dans des verrines pour une présentation élégante et moderne. Vous pouvez également utiliser des bols transparents pour mettre en valeur sa couleur verte. Accompagnez-le de petites cuillères en inox pour un service chic.
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