Gaspacho : la soupe fraîcheur de l'été

Gaspacho : la soupe fraîcheur de l’été

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Le gaspacho, cette célèbre soupe froide venue d’Andalousie, est l’alliée parfaite des journées ensoleillées. Rafraîchissante et pleine de saveurs, elle s’invite à votre table pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Facile à réaliser, elle ne nécessite que peu d’ingrédients, tous riches en vitamines et en goûts. Prête en quelques étapes simples, elle est idéale pour un déjeuner léger ou en entrée pour épater vos convives.

20 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez tous les légumes en morceaux : tomates, poivron, concombre, oignon et ail.

Étape 2

Mettez tous les ingrédients dans un blender : légumes, vinaigre, huile d’olive, sel, piment d’Espelette et quelques feuilles de basilic.

Étape 3

Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 4

Versez le mélange dans un saladier et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Étape 5

Le lendemain, passez le gaspacho au tamis pour une texture plus lisse si désiré.

Étape 6

Vérifiez l’assaisonnement et ajustez avec du sel et du piment d’Espelette si nécessaire.

Étape 7

Servez bien frais, éventuellement avec des croûtons et du basilic pour la décoration.

Jean-Michel Dupontchel

Mon astuce de chef

Pour un gaspacho encore plus savoureux, utilisez des légumes bien mûrs. Vous pouvez également ajouter un peu de pain rassis lors du mixage pour une texture plus épaisse.

Accords mets et vins

Un verre de vin blanc sec, tel qu’un Albariño ou un Verdejo, accompagnera à merveille ce gaspacho andalou.

Originaire du sud de l’Espagne, le gaspacho est une soupe froide traditionnelle qui se décline en plusieurs variantes selon les régions et les ingrédients disponibles.

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Comment servir le gaspacho ?

Servez le gaspacho dans des bols en terre cuite ou en céramique pour une touche authentique. Accompagnez-le de croûtons et de fines lamelles de concombre pour une présentation élégante.

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