Le gaspacho est un mets emblématique de l’Andalousie, une région ensoleillée d’Espagne. Apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté, ce velouté de légumes crus est un incontournable des chaudes journées estivales. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette accessible, à réaliser chez vous avec des ingrédients simples, mais avec la touche d’un chef pour sublimer vos repas ensoleillés.
20 minutes
0 minutes
facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par émietter les crackers et les mettre de côté.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger le concentré de tomate avec l’huile d’olive et le vinaigre de xérès.
Étape 3
Ajouter une pincée de sel et de poivre pour assaisonner selon votre goût.
Étape 4
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Passer le mélange au passe-sauce pour éliminer les éventuels morceaux résiduels.
Étape 6
Réfrigérer le gaspacho pendant au moins 30 minutes pour qu’il soit bien frais au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu d’eau glacée lors du mixage. Cela rendra votre gaspacho encore plus rafraîchissant.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gaspacho, un vin rosé bien frais sera idéal. Optez pour un rosé de Provence, léger et fruité, qui complétera parfaitement la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Le gaspacho est un plat originaire d’Espagne, plus précisément de la région d’Andalousie. Traditionnellement consommé pour se rafraîchir durant les chaudes journées d’été, il est devenu un classique des tables méditerranéennes.
