Le gaspacho vert est une innovation culinaire qui revisite le classique gaspacho rouge avec une touche de fraîcheur et de modernité. Cette soupe froide, idéale pour les journées chaudes, allie la douceur des épinards à la fraîcheur du concombre et du poivron, le tout relevé par une pointe de tabasco et de citron vert. Facile à préparer, elle est parfaite pour surprendre vos convives avec des saveurs légères et parfumées.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez le concombre, coupez-le en deux, retirez les pépins et détaillez-le en petits dés.
Étape 2
Coupez le poivron vert en deux, enlevez les pépins et la chair blanche, puis découpez-le en petits morceaux.
Étape 3
Émincez un petit oignon rouge ou la moitié d’un gros. Ajoutez la moitié d’une gousse d’ail après l’avoir pelée.
Étape 4
Incorporez les feuilles d’épinards préalablement lavées, ajoutez quelques feuilles de basilic, puis poivrez généreusement.
Étape 5
Pressez le jus d’un citron vert et versez-le sur les légumes.
Étape 6
Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien liquide.
Étape 7
Ajoutez quelques gouttes de tabasco, un filet d’huile d’olive, une petite cuillère de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Étape 8
Versez la moitié d’un verre d’eau minérale et mixez à nouveau.
Étape 9
Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant une heure pour qu’elle soit bien fraîche.
Étape 10
Servez dans des bols, ajoutez quelques graines de courges et de tournesol pour le croquant, et décorez avec une petite branche de basilic.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus lisse, passez le gaspacho à travers un tamis après l’avoir mixé. Vous pouvez également ajuster la quantité de tabasco selon votre goût pour une version plus ou moins épicée.
Accords mets et vins
Accompagnez ce gaspacho vert d’un vin blanc sec et frais, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui complétera parfaitement les arômes végétaux et citronnés de ce plat.
Le gaspacho est une recette originaire d’Andalousie, en Espagne, traditionnellement préparée avec des tomates. Cette version verte revisite cette soupe froide pour en faire une option tout aussi rafraîchissante mais avec une palette de saveurs différente.
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Comment présenter
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