Gâteau cagette aux fraises : recette et vidéo du fraisier

Gâteau cagette aux fraises : recette et vidéo du fraisier

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Noël cuisine recettes

Le gâteau cagette aux fraises est une variante du célèbre fraisier, un dessert français apprécié pour sa fraicheur et sa présentation élégante. Cette version se distingue par sa forme originale qui rappelle une petite cagette de fruits. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce dessert ravira tant par son goût que par son apparence.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer la génoise en mélangeant les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporer la farine tamisée délicatement.

Étape 2

Verser la pâte dans un moule à gâteau rectangulaire et cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Étape 3

Pour la crème mousseline, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter la gélatine préalablement ramollie.

Étape 4

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine. Verser le lait chaud en filet tout en remuant.

Étape 5

Remettre le mélange sur feu doux et cuire jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre hors du feu.

Étape 6

Monter le gâteau en coupant la génoise en deux dans le sens de la longueur. Étaler une couche de crème mousseline et disposer les fraises équeutées.

Étape 7

Recouvrir avec l’autre moitié de génoise et une nouvelle couche de crème.

Étape 8

Étaler la pâte d’amande et découper des bandes pour former une cagette autour du gâteau.

Étape 9

Décorer le dessus avec des fraises entières ou tranchées.

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour une présentation encore plus réaliste, vous pouvez teinter légèrement la pâte d’amande avec du colorant alimentaire pour imiter le bois de la cagette.

Boisson recommandée

Accompagnez ce gâteau d’un thé Earl Grey pour souligner la douceur des fraises et la richesse de la crème.

Le fraisier est une création pâtissière française traditionnelle, souvent associée aux célébrations printanières et estivales. Sa version ‘cagette’ est une interprétation moderne qui apporte une touche ludique et esthétique au dessert.

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Comment présenter

Disposez le gâteau sur un plat de présentation adapté, comme un plateau en bois, pour renforcer l’effet ‘cagette’. Utilisez un couteau à gâteau pour trancher proprement avant de servir à l’aide de petites assiettes à dessert.

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