Le gâteau chiffre framboise-passion est une création pâtissière aussi jolie que délicieuse. Ce dessert, idéal pour célébrer une occasion spéciale, marie la douceur de la framboise à l’exotisme du fruit de la passion, pour le plaisir des yeux et des papilles.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Étape 2
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la farine et la poudre d’amandes.
Étape 3
Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie en formant le chiffre souhaité et enfourner pendant 20 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer la purée de framboise, puis y ajouter la gélatine essorée.
Étape 5
Laisser refroidir légèrement avant d’incorporer délicatement la crème montée en chantilly avec le sucre glace.
Étape 6
Répéter l’opération avec la purée de fruit de la passion pour obtenir une deuxième mousse.
Étape 7
Une fois le biscuit refroidi, couper en deux dans l’épaisseur et garnir de mousse framboise. Recouvrir avec la deuxième moitié et garnir de mousse passion.
Étape 8
Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus spectaculaire, n’hésitez pas à décorer le gâteau avec des fruits frais, comme des framboises entières ou des morceaux de fruit de la passion.
Accord mets-boisson
Un verre de champagne rosé se mariera à merveille avec ce dessert, apportant une touche de fraîcheur et d’élégance.
Ce dessert est inspiré des pâtisseries modernes qui mettent en avant la personnalisation et la créativité. Le chiffre peut être remplacé par une lettre ou un symbole, pour s’adapter à toutes les occasions.
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YOMKILU 12 Pièces Cercle à Patisserie, Cercles de Présentation 8cm avec 2 Couvercle et 2 Base, Emporte Piece Rond en Acier Inoxydable, Anneau de Mousse Circulaire pour Pâtisserie Desserts Mousses【Matériaux de haute qualité】Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, ils sont non toxiques, résistants à la corrosion et à la chaleur, pour une cuisson uniforme et un démoulage facile. Ils résistent également à la déformation après une utilisation prolongée, garantissant ainsi la durabilité et la sécurité de ces ustensiles de pâtisserie. 【Ensemble pratique】Comprend 12 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, ainsi que deux bases et deux embouts presseurs, parfaits pour une variété de besoins de cuisson et de façonnage. Ces cercles à dessert sont l'ensemble idéal pour les cuisines familiales et les pâtissiers professionnels. 【Facile à utiliser】Équipés d'un embout presseur et d'autres accessoires, ces cercles permettent de démouler facilement les desserts d'une simple pression, éliminant ainsi le besoin de les démouler manuellement. Cela facilite la tâche même pour les débutants et améliore leur expérience de pâtisserie. 【Facile à nettoyer】Ces cercles à dessert en acier inoxydable sont amovibles et lavables à la main ou au lave-vaisselle, sans laisser de résidus et pour un nettoyage rapide et facile. Ils conviennent à un usage quotidien et vous font gagner du temps. 【Utilisation polyvalente】Utilisez-le pour la cuisson de gâteaux et de mousses, comme moule pour des desserts créatifs, et même comme aide culinaire, par exemple pour fixer des ingrédients, façonner du riz, de la purée de pommes de terre ou superposer des légumes. Convient aux maisons, hôtels, restaurants, cafés, boulangeries et autres lieux.15,99 € -
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