20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner légèrement un moule à manqué avec de la farine sans gluten.
Étape 2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajouter la ricotta au mélange de jaunes d’œufs et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Étape 4
Râper le zeste du citron et presser son jus. Ajouter le zeste et le jus au mélange précédent.
Étape 5
Incorporer la poudre d’amandes et la levure chimique sans gluten. Mélanger délicatement.
Étape 6
Monter les blancs en neige ferme avec le fouet électrique puis les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse pour ne pas les casser.
Étape 7
Verser la pâte dans le moule préparé. Parsemer d’amandes effilées.
Étape 8
Enfourner pour environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Étape 9
Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, utilisez des citrons de Sicile. Si vous n’avez pas de zesteur, une râpe fine peut faire l’affaire.
Thé vert
Un thé vert frais et légèrement amer se marie parfaitement avec la douceur et le parfum du gâteau.
Ce gâteau trouve ses racines dans la tradition pâtissière italienne où la ricotta est souvent utilisée pour apporter moelleux et légèreté aux desserts.
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Comment présenter
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