Le gazpacho andalou est une soupe froide emblématique de la région d’Andalousie en Espagne. Rafraîchissante et pleine de saveurs, elle se réalise en un rien de temps avec des ingrédients simples et sains. Ce plat est idéal pour les chaudes journées d’été et apporte une touche méditerranéenne à votre table.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peler les tomates puis les couper en morceaux.
Étape 2
Hacher les feuilles de basilic et émincer les oignons nouveaux.
Étape 3
Couper le concombre et les poivrons rouges en petits morceaux.
Étape 4
Ajouter les gousses d’ail dégermées.
Étape 5
Verser l’huile d’olive, puis assaisonner avec le poivre, le sel et le paprika selon votre goût.
Étape 6
Incorporer le vinaigre de Xérès.
Étape 7
Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 8
Réserver le gazpacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu’il soit bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus veloutée, passez le gazpacho au tamis après l’avoir mixé.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec d’Espagne, comme un Rueda ou un Albariño, se mariera parfaitement avec ce gazpacho.
Le gazpacho andalou trouve ses origines dans le sud de l’Espagne. Traditionnellement préparé par les paysans, il était consommé pour se rafraîchir pendant les chaudes journées estivales.
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Comment servir
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