La gelée de coings aux mirabelles est une alliance parfaite entre la douceur sucrée des coings et la saveur acidulée des mirabelles. Ce dessert ravira les papilles des amateurs de fruits d’automne tout en apportant une touche d’originalité à votre table. Facile à réaliser, cette recette s’inscrit parfaitement dans la tradition des confitures maison, tout en apportant une touche moderne grâce à l’association de ces deux fruits.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver les coings et les couper en morceaux sans les éplucher.
Étape 2
Dans une grande casserole, ajouter les coings, le jus de citron et l’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 3
Passer le mélange à travers une passoire fine pour récupérer le jus. Mesurer le jus obtenu.
Étape 4
Pour chaque litre de jus, ajouter 800 grammes de sucre en poudre. Remettre le jus sucré dans la casserole.
Étape 5
Ajouter les mirabelles dénoyautées au mélange de jus et de sucre. Porter à ébullition.
Étape 6
Cuire à feu moyen jusqu’à atteindre 105°C sur le thermomètre à sucre, en remuant régulièrement.
Étape 7
Écumer la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire.
Étape 8
Verser la gelée chaude dans des pots stérilisés et fermer immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre gelée est prête, déposez une goutte de préparation sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la gelée est prête.
Une boisson idéale
Un cidre doux ou une infusion aux fruits rouges accompagnera parfaitement cette gelée.
L’info en plus
Originaire de la région du Grand Est en France, la mirabelle est un fruit emblématique apprécié pour sa douceur et sa couleur dorée.
