La glace au chocolat est un classique indémodable, mais lorsqu’elle est préparée à l’italienne, elle devient une véritable œuvre d’art culinaire. Découvrez les secrets de cette recette artisanale qui saura ravir les papilles des petits et des grands.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer le lait jusqu’à atteindre 25 degrés.
Étape 2
Ajouter la poudre de lait et la crème fraîche dans le lait chaud, puis bien mélanger.
Étape 3
Incorporer le stabilisant dans le sucre pour éviter les grumeaux, puis ajouter ce mélange au lait.
Étape 4
Rajouter le sucre inverti dans le lait.
Étape 5
Chauffer le mélange à un peu plus de 85 degrés.
Étape 6
Placer le chocolat dans un récipient et verser le lait chaud dessus.
Étape 7
Utiliser un blender pendant 2 minutes pour mélanger le chocolat avec le lait.
Étape 8
Refroidir rapidement le mélange à 4 degrés.
Étape 9
Laisser le mélange maturer pendant 4 heures au frais (idéalement 12 heures).
Étape 10
Passer à nouveau un coup de blender pendant au moins une minute.
Étape 11
Verser le mélange dans une machine à glace à l’italienne.
Étape 12
Turbiner la glace pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit prête.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter une pointe de fleur de sel dans le mélange de lait et de chocolat.
Accord mets et boisson
Pour accompagner cette glace au chocolat, un expresso italien bien serré ou un verre de lait d’amande fraîchement préparé seront parfaits.
La glace au chocolat italienne est célèbre pour sa texture crémeuse et son goût intense, résultat d’une technique de préparation précise et de l’utilisation d’ingrédients de qualité.
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Machine à Granité Slush Machine 2L Machine à Slush,7-in-1 machine a granite【Technologie de congélation rapide】Cette slush machine / machine à glaçons utilise une technologie de congélation innovante qui élimine le besoin de glaçons. Il suffit de verser le liquide, de sélectionner votre boisson et de laisser le compresseur puissant ainsi que les lames rotatives à 360° faire le reste. Temps de préparation : smoothies (20–25 min), milkshakes (20–25 min), glace (30–50 min), cocktails (20–25 min). Cette machine granita / machine à granité / machine a granita permet de réaliser facilement granita, slush et boissons glacées à la maison. 【7 programmes préréglés】Avec 7 modes préréglés, cette machine à granité / slush machine / machine granita permet de préparer facilement une grande variété de boissons : café smoothie, margarita, milkshake, smoothie aux fruits, cocktail slush, slush pétillant et boissons type granita. Cette machine a cocktail / machine a cocktail automatique et machine a milkshake offre une utilisation simple et intuitive grâce à son écran LED, son indicateur de température en temps réel et ses réglages de consistance ajustables. Une véritable slushi / machine a slush / granita multifonction idéale pour la maison. 【Nettoyage facile】Cette machine granita / machine à granita de maison dispose d’une fonction d’auto-nettoyage pratique pour un entretien sans effort. Il suffit d’ajouter de l’eau et d’activer la fonction pour lancer un nettoyage automatique en une seule touche. Pour un nettoyage en profondeur, il suffit de retirer la poignée arrière afin de démonter le cylindre interne et les différents composants. Toutes les pièces amovibles, y compris le réservoir, la palette de mélange et le bac d’égouttage, sont compatibles lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage rapide et facile.Cette machine granita professionnelle est conçue pour un usage quotidien. 【Grande capacité et design compact】Avec une capacité de 2 litres, cette machine à granita est parfaite pour la maison, les fêtes ou le bureau. Compacte (39,8 × 19 × 40,7 cm), elle s’intègre partout. Elle permet de préparer jusqu’à 8 verres de boissons glacées ou 12 cornets de glace grâce à cette machine à glace et sorbetière polyvalente. Une excellente machine a slush pour toutes les occasions. 【Conservation du froid 24h】De jour comme de nuit, que ce soit pour une soirée cinéma chaleureuse, une fête dans le jardin ou une longue célébration, cette machine à granité / slush machine permet de garder vos boissons parfaitement glacées et fraîches jusqu’à 24 heures. Grâce à ses performances, elle fonctionne comme une véritable machine granita professionnelle et une machine a cocktail, assurant une texture toujours idéale et des boissons toujours rafraîchissantes. Profitez à tout moment d’un délicieux granita grâce à cette machine granita, qui garantit une fraîcheur longue durée. 【Conseil important】Pour une expérience gustative optimale, nous recommandons d’utiliser des liquides contenant au moins 5% de sucre et un taux d’alcool compris entre 2,8% et 16%. Il suffit d’appuyer sur un bouton pour activer le mélange uniforme à 360°, permettant de préparer facilement vos boissons glacées préférées à la maison et de profiter immédiatement d’un résultat rafraîchissant et délicieux. Elle est livrée avec une variété de recettes de boissons et un manuel d’utilisation, Si vous rencontrez un problème lors de l’utilisation, n’hésitez pas à nous contacter ; nous nous engageons à vous fournir une solution rapide et satisfaisante.219,99 €180,49 €-18%
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment servir la glace au chocolat ?
Servez cette glace dans des coupes en verre pour sublimer sa couleur et sa texture. Ajoutez quelques éclats de chocolat noir sur le dessus pour une touche finale élégante et gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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STANLEY 0-14-040 Coupe-Verre Avec 6 Molettes En Acier Pour Couper Le Verre De 3 À 10Mm - Manche En Bois Verni - Peut Couper Du Verre FlottéCoupe-verre traditionnel pour épaisseur du verre de 3 à 10 mm 6 molettes en acier Manche bois verni Peut couper du verre flotté (fabrication de pare-brise pour les automobiles, murs de verre pour l'architecture, verre extra-mince pour l'optique.)7,96 €
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Rustark Kit d'outils professionnels pour couper le verre, avec pointes en caoutchouc, pour verre, carrelage, miroir, mosaïque, coupes précisesCe que vous obtenez : le kit d’outils de coupe de verre contient 1 pince à dénuder en verre, 1 pince à briser, 1 manche en alliage, 1 tête de coupe de 12 à 20 mm, 1 tête de coupe de 2 à 6 mm, 1 tête de coupe de 6 à 12 mm, 1 compte-gouttes d’huile et 1 tournevis, 8 pièces au total. Le kit parfait peut répondre à vos différents besoins. Kit de pinces en verre et pinces à briser de haute qualité : fabriqué en acier au carbone résistant pour une résistance à la rouille, le manche en caoutchouc PVC est ergonomique et doux, ce qui vous permet de le saisir confortablement. Design de pince à vis réglable pour pinces en verre pour contrôler la quantité de pression appliquée, facile à ajuster pour différentes épaisseurs de verre. Pinces de rupture avec mâchoires à ressort pour libérer la pression facilement, améliorant l'efficacité de rupture. Livré avec embout en caoutchouc : fabriqué en polymères synthétiques de haute densité. Avec des embouts en plastique sur les mâchoires, l'embout en caoutchouc protège le verre ou le miroir des rayures ou des éclats de l'outil. Les bouts en caoutchouc aident à manipuler le verre en toute sécurité. Grand jeu de découpeurs de verre à alimentation d'huile style stylo : molette de coupe en carbure de haute qualité et manche en alliage, coupe de précision absolue garantie pour assurer un fonctionnement en douceur. Le système automatique de distribution d'huile maintient la roue lubrifiée en permanence lors de l'application de pression avec le coupe-verre, assurant une coupe nette et douce. Plage de coupe de 2 à 20 mm, changez facilement la lame de la tête de coupe pour différentes épaisseurs de verre. Large application : fonctionne très bien pour fusionner le verre, briser de petits morceaux de verre pour l'artisanat, mosaïque, carreaux, miroir, découpe de vitraux, céramique, carreaux de verre, mosaïque de cristal, panneaux de fenêtre. Idéal pour tous les types de projets de bricolage et de décoration de la maison.19,99 €






