Glace au thym et au miel : une douceur provençale rafraîchissante

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Découvrez les saveurs de la Provence avec cette glace au thym et au miel, un dessert qui éveillera vos papilles à la douceur des soirées d’été. Laissez-vous transporter par ce mélange aromatique aussi surprenant que délicieux. Préparez vos cuillères, nous allons voyager au cœur de la garrigue !

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
500 ml de lait entier
250 ml de crème liquide
150 g de miel
4 jaunes d’œufs
2 brins de thym frais
50 g de sucre en poudre

Ustensiles

sorbetière
casserole
fouet
spatule
saladier

Préparation

Étape 1

Infusion du thym: faites chauffer le lait avec les brins de thym dans une casserole jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes.

Étape 2

Préparation de l’appareil: dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Retirez les brins de thym du lait et versez-le lentement sur le mélange œufs-sucre tout en continuant de fouetter.

Étape 3

Cuisson à la nappe: reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Remuez constamment avec une spatule jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement et nappe* la spatule (*la crème doit être suffisamment épaisse pour tenir sur la spatule).

Étape 4

Incorporation du miel: hors du feu, ajoutez le miel à votre préparation et mélangez bien.

Étape 5

Refroidissement: laissez refroidir complètement à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 6

Turbinez** ! : versez ensuite votre préparation dans une sorbetière et laissez tourner jusqu’à obtention de la consistance désirée (**turbinez: action de faire prendre une glace ou un sorbet en sorbetière).

Élisabeth Lefèvre

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût du thym, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles supplémentaires lors de l’infusion. Vous pouvez également incorporer un peu de zeste de citron pour apporter une touche acidulée.

Accompagnement idéal pour cette glace

Pour rester dans les notes provençales, servez cette glace avec un verre de Muscat de Beaumes-de-Venise bien frais, dont les arômes sucrés et fruités se marieront parfaitement avec le parfum du thym et la douceur du miel.

L’info en plus

Fraîcheur garantieLa glace au thym et au miel est plus qu’un simple dessert; elle est une expérience gustative unique où chaque cuillerée vous transporte sous le soleil provençal.

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Suggestions de présentation

Servez cette élégante glace dans des coupes individuelles ou des petits bols transparents pour mettre en valeur sa texture onctueuse. Un petit brin de thym frais sur le dessus peut également être ajouté pour décorer et rappeler l’un des ingrédients phares.

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