Glace maison chocolat pistache : dessert sans machine

Name: Glace maison sans machine : recette chocolat pistache facile
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 unités œufs; 150 grammes sucre blanc; 250 millilitres lait; 250 millilitres crème; 30 grammes cacao en poudre amer; 50 grammes pistaches broyées; 5 millilitres arôme pistache; quelques gouttes colorant alimentaire; 50 grammes pistaches entières

5/5 - (10 votes)

Réaliser une glace maison sans machine peut sembler un défi, mais avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous pouvez préparer une délicieuse glace chocolat pistache qui ravira petits et grands. Cette recette, facile à suivre, vous permettra de déguster une glace onctueuse et savoureuse, parfaite pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

4 unités de œufs

150 grammes de sucre blanc

250 millilitres de lait

250 millilitres de crème

30 grammes de cacao en poudre amer

50 grammes de pistaches broyées

5 millilitres de arôme pistache

quelques gouttes de colorant alimentaire

50 grammes de pistaches entières

Ustensiles

sorbetière

chinois

Préparation

Étape 1

Clarifier les œufs et fouetter les jaunes avec le sucre blanc pour les blanchir.

Étape 2

Préparer une casserole avec du lait et de la crème, puis chauffer à feu moyen.

Étape 3

Ajouter du cacao en poudre dans le mélange lait-crème, et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et chaude.

Étape 4

Verser une partie de la préparation chaude sur les jaunes d’œufs blanchis, puis mélanger pour éviter de cuire les jaunes.

Étape 5

Réintroduire ce mélange dans la casserole et chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture nappante.

Étape 6

Laisser la préparation refroidir à température ambiante, puis transvaser dans un récipient pour le congélateur.

Étape 7

Pour la version pistache, clarifier les œufs et blanchir les jaunes avec le sucre.

Étape 8

Préparer la casserole avec du lait, de la crème et des pistaches broyées. Ajouter de l’arôme pistache et laisser infuser à feu doux.

Étape 9

Filtrer la préparation à travers un chinois dans un autre récipient, puis réchauffer légèrement si nécessaire, et continuer comme avec la glace au chocolat : verser sur les œufs blanchis, mélanger, puis réintroduire dans la casserole.

Étape 10

Chauffer à feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir la texture souhaitée, transvaser dans un récipient et mettre au congélateur, en remuant toutes les demi-heures.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, n’hésitez pas à torréfier légèrement les pistaches broyées avant de les incorporer à la préparation.

Accord boisson

Accompagnez cette glace d’un café frappé ou d’un thé glacé pour une expérience rafraîchissante.

La glace maison sans machine permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs souvent présents dans les glaces industrielles. De plus, la combinaison chocolat-pistache est un classique qui plaît à tout âge.

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Comment présenter

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