Quel bonheur de cuisiner un plat savoureux qui réchauffe le corps et le cœur. Le jarret de veau braisé aux pois chiches est un délice tendre et gourmand, idéal pour les repas en famille. Pas besoin d’être un expert en cuisine, suivez simplement ces étapes et laissez la magie opérer !
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer le jarret de veau de chaque côté.
Étape 3
Retirez le jarret et mettez de côté. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon coupé en lamelles et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Ajoutez la cannelle, le paprika, les pois chiches égouttés, et le bouillon de volaille. Remuez doucement puis remettez le jarret dans la cocotte.
Étape 5
Couvrez et laissez cuire au four pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 6
Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus parfumé, ajoutez quelques filaments de safran dans le bouillon de volaille avant de le verser dans la cocotte. Cela apportera une belle couleur dorée et un goût raffiné à votre plat.Accords mets-vins
Un Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera merveilleusement bien votre jarret de veau braisé, avec ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées.
L’info en plus
Ce plat réconfortant est inspiré par la cuisine méditerranéenne, où le veau et les pois chiches sont souvent utilisés ensemble pour créer des plats à la fois nourrissants et savoureux. En vous aventurant dans ces saveurs, vous permettront de voyager à travers la Méditerranée sans quitter votre cuisine.
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Comment servir
Pour une présentation chaleureuse et authentique, servez votre jarret de veau dans un plat à tajine. Placez les morceaux de viande au centre et entourez-les de pois chiches, en nappant le tout de jus de cuisson. Les assiettes creuses sont idéales pour ce plat afin de bien contenir le jus parfumé.
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