La chantilly maison qui tient sous la chaleur : l’ingrédient secret pour une tenue parfaite

La chantilly, cette crème fouettée douce et aérienne, est l’accompagnement idéal de nombreux desserts. Pourtant, durant les journées chaudes, elle a tendance à perdre de sa tenue et à fondre rapidement. Pour éviter cela, il existe une technique simple qui garantit une chantilly ferme même sous la chaleur. Découvrons ensemble comment réaliser cette recette infaillible.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez la gélatine en la mélangeant avec l’eau froide dans un petit bol. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la gélatine absorbe l’eau.

Étape 2

Chauffez doucement le mélange de gélatine au micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit liquide, mais ne le faites pas bouillir.

Étape 3

Versez la crème liquide dans le bol en inox (préalablement refroidi au réfrigérateur) et commencez à la fouetter à vitesse moyenne à l’aide d’un robot pâtissier ou d’un fouet électrique.

Étape 4

Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille tout en continuant de fouetter.

Étape 5

Incorporez doucement le mélange de gélatine liquide à la crème tout en fouettant à vitesse moyenne. Continuez jusqu’à obtenir une consistance ferme et homogène.

Étape 6

Placez la chantilly au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour qu’elle prenne bien.

Accompagnement parfait

Pour accompagner cette chantilly, un thé glacé à la pêche apportera une note rafraîchissante et fruitée.

L’info en plus

La chantilly est originaire de France et doit son nom au château de Chantilly. Elle est devenue une garniture classique pour les desserts tels que les fraises, les gâteaux ou les glaces.

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