Louis XIV, connu pour son goût raffiné et sa passion pour les plaisirs de la table, avait un faible pour une tarte aux prunes délicate et savoureuse. Cette recette, longtemps gardée secrète, est enfin révélée pour le plus grand plaisir des gourmets. Facile à réaliser, elle utilise des ingrédients accessibles et peut être préparée chez soi, avec des produits commandés en ligne. Découvrez comment recréer cette douceur royale et impressionner vos convives avec une touche d’histoire et de sophistication.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler la pâte jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 2
Ajouter un oeuf et l’extrait de vanille à la pâte et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Former une boule, l’envelopper dans du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncer le moule à tarte avec la pâte en pressant bien les bords.
Étape 4
Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, la cannelle, le second oeuf et la crème liquide. Verser ce mélange sur la pâte.
Étape 5
Disposer les prunes séchées sur la crème en les enfonçant légèrement. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre.
Étape 6
Enfourner la tarte pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la crème soit bien prise. Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron lors de la préparation de la pâte. Cela rehaussera également les saveurs des prunes.
Accord mets et boissons
Pour accompagner cette tarte aux prunes, un verre de vin blanc moelleux, tel qu’un Sauternes ou un Monbazillac, se mariera parfaitement avec la douceur des prunes et la richesse de la crème.
L’info en plus
La tarte aux prunes de Louis XIV était un symbole de raffinement à la cour de France. Les prunes, souvent considérées comme un fruit noble, étaient importées et séchées pour être utilisées toute l’année. Ce dessert témoigne de l’art de vivre à la française à l’époque du Roi Soleil.
