le gibassier est une gourmandise provençale, souvent moins connue que les célèbres calissons d’Aix-en-Provence. pourtant, ce biscuit doré et croustillant, parfumé à l’huile d’olive et à l’anis, mérite une place de choix sur vos tables de fêtes. aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir la véritable recette de ce délice traditionnel. facile à réaliser, ce dessert enchantera vos papilles et apportera un doux parfum de Provence dans votre cuisine.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Étape 3
Ajoutez l’huile d’olive progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte sableuse.
Étape 4
Incorporez l’anis étoilé, le zeste d’orange confit et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.
Étape 6
Découpez des formes ovales ou rondes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
Étape 7
Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
Étape 9
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez torréfier légèrement l’anis étoilé avant de l’incorporer à la pâte. Cela réveillera ses arômes et apportera une touche supplémentaire à vos biscuits.
Suggestion de boisson
accompagnez votre gibassier d’un verre de muscat de Beaumes-de-Venise, un vin doux naturel de la région provençale qui sublimera les arômes d’anis et d’orange du biscuit.
le gibassier est une spécialité de la région d’Aix-en-Provence. traditionnellement préparé pendant les fêtes de fin d’année, il fait partie des treize desserts provençaux servis lors de la veillée de Noël. chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération, ce qui confère à chaque gibassier un caractère unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
servez le gibassier sur un plat de présentation en céramique aux motifs provençaux pour rappeler ses origines. disposez les biscuits de manière harmonieuse et accompagnez-les de serviettes aux couleurs du sud pour une touche d’élégance.
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