Les lasagnes aux légumes de Philippe Etchebest sont une véritable révélation pour ceux qui cherchent à allier santé et gourmandise. Avec cette recette, le célèbre chef nous invite à revisiter ce plat italien traditionnel en y intégrant une variété de légumes secs, garantissant ainsi une explosion de saveurs et une texture unique. Faciles à préparer, ces lasagnes sont idéales pour un repas en famille ou entre amis. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce plat savoureux, même sans produits frais.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les lentilles corail à l’eau claire. Dans une casserole, faites-les cuire avec de l’eau pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Égouttez les pois chiches et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 4
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées et les épices italiennes. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Ajoutez les pois chiches écrasés et les lentilles cuites à la sauce tomate. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 6
Dans un plat à gratin, disposez une couche de pâtes à lasagnes. Recouvrez d’une couche de la préparation aux légumes, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lasagnes.
Étape 7
Saupoudrez le dessus avec de la levure alimentaire pour une touche légèrement fromagée.
Étape 8
Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques noix concassées entre les couches de lasagnes pour un croquant agréable.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces lasagnes aux légumes, un vin rouge léger comme un Beaujolais sera parfait. Sa fraîcheur et ses notes fruitées équilibreront à merveille les saveurs riches des légumes.
L’info en plus
Les lasagnes sont un plat traditionnel italien venu de la région d’Émilie-Romagne. En utilisant des légumes secs, cette version est non seulement économique mais aussi riche en protéines végétales.
