Les lasagnes aux légumes de philippe etchebest sont une véritable invitation à revisiter ce plat traditionnel italien en y apportant une touche de modernité et de santé. cette version colorée et riche en saveurs met en avant la diversité des légumes séchés, tout en préservant l’onctuosité et le réconfort des lasagnes classiques.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les légumes séchés dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes. Égoutter et réserver.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 3
Dans un mixeur, combiner les tomates séchées, l’ail en poudre, le basilic, l’origan et l’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de crème de soja au fond. Disposer une première couche de pâtes à lasagne.
Étape 5
Ajouter une couche de légumes réhydratés, une couche de la préparation aux tomates et un peu de crème de soja. Saupoudrer de parmesan. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâtes, de crème de soja et de parmesan.
Étape 6
Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 40 minutes. Retirer le papier aluminium et laisser gratiner pendant 20 minutes supplémentaires.
Étape 7
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent bien à la découpe.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à votre préparation de tomates séchées. N’oubliez pas de goûter votre mélange avant de le superposer aux pâtes.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône se mariera parfaitement avec ces lasagnes aux légumes, apportant une note fruitée qui équilibrera la richesse des légumes et du parmesan.
L’info en plus
Ce plat s’inspire de la cuisine méditerranéenne avec ses ingrédients séchés qui évoquent les saveurs ensoleillées du sud de l’Europe. Les légumes séchés apportent une touche originale et permettent de gagner du temps en cuisine tout en évitant le gaspillage.
