Dans l’univers des rôtisseurs, le secret d’un poulet au barbecue à la peau ultra-croustillante réside dans une préparation minutieuse et des astuces bien gardées. Découvrez comment transformer un simple poulet en un met d’exception grâce à cette recette accessible à tous.
30 minutes
1 heure 20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez le paprika fumé, le sel marin, le poivre noir et l’ail en poudre dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, la moutarde et le miel. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Badigeonnez généreusement le poulet avec cette marinade, en veillant à bien enrober la peau et l’intérieur du poulet. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 3
Préchauffez votre grill barbecue à chaleur moyenne. Disposez le poulet, côté poitrine vers le bas, sur le grill. Couvrez et laissez cuire pendant 40 minutes.
Étape 4
Retournez le poulet avec précaution à l’aide de la pince à barbecue. Continuez la cuisson pendant encore 40 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C, vérifiée avec le thermomètre à viande.
Étape 5
Retirez le poulet du grill et laissez reposer 10 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément, garantissant une chair juteuse.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une peau encore plus croustillante, laissez le poulet reposer à découvert dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson. L’air sec aidera à déshydrater la peau, la rendant plus croustillante lors de la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec les saveurs fumées et légèrement sucrées du poulet.
L’info en plus
Le poulet au barbecue est une tradition estivale dans de nombreux pays, appréciée pour sa simplicité et sa saveur. En maîtrisant l’art de la cuisson lente, vous pouvez transformer chaque repas en un festin mémorable.
