Le tian de légumes est un plat traditionnel du sud de la France qui séduit par ses couleurs et ses saveurs méditerranéennes. Mais quel est le secret pour obtenir des légumes confits et non secs ? Ce n’est pas l’huile d’olive, mais un ingrédient simple et accessible qui fait toute la différence dans cette recette.
25 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Mélangez le cube de bouillon de légumes dans l’eau chaude jusqu’à dissolution complète.
Étape 3
Disposez les tomates pelées, les courgettes et les aubergines dans le plat à gratin en alternant les couches.
Étape 4
Ajoutez l’ail semoule et les herbes de Provence uniformément sur les légumes.
Étape 5
Versez le bouillon de légumes par-dessus pour bien humidifier l’ensemble.
Étape 6
Parsemez de fromage râpé.
Étape 7
Enfournez pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et confits.
Mon astuce de chef
Pour des légumes encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter quelques olives noires dénoyautées avant d’enfourner.
Accords mets et vins
Un vin rosé de Provence sera parfait pour accompagner ce tian de légumes, offrant une belle fraîcheur en contraste avec le confit des légumes.
L’info en plus
Le tian de légumes trouve ses origines dans la région provençale, où il est traditionnellement cuit dans un plat en terre cuite du même nom. Il incarne la simplicité et la richesse des saveurs méditerranéennes.
